Vinos

FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL DE PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACION DE CACAO, EN LOS MUNICIPIOS DE SIMITÍ, SAN PABLO Y SANTA ROSA
DEL SUR DE BOLIVAR

BENEDIS DE LA CRUZ RAVELO
GERARDO ANTONIO HOLGUIN VARGAS

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER - UIS

INSTITUTO DE ESTUDIOS A DISTANCIA – INSED
GESTIÓN EMPRESARIAL

BARRANCABERMEJA

2008

FACTIBILIDAD PARA LACREACIÓN DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL DE PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACION DE CACAO, EN LOS MUNICIPIOS DE SIMITÍ, SAN PABLO Y SANTA ROSA
DEL SUR DE BOLIVAR

BENEDIS DE LA CRUZ RAVELO
GERARDO ANTONIO HOLGUIN VARGAS

Trabajo de grado para optar el título de profesional
en Gestión Empresarial.

Director
ORLANDO ORDOÑEZ PLATA
Magíster en Administración

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER -UIS

INSTITUTO DE ESTUDIOS A DISTANCIA – INSED
GESTIÓN EMPRESARIAL

BARRANCABERMEJA

2008

Nota de aceptación
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___________________________Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado

Barrancabermeja, 11 de Julio de 2008
DEDICATORIA

“A Dios por permitirnos la culminaciónde este proyecto y a nuestras familias por su incondicional apoyo y compañía”.

“A si mismo a las personas que nos colaboraron y apoyaron en el desarrollo de este estudio”.

AGRADECIMIENTOS

Mg. Orlando Ordóñez Plata, Director del Proyecto
Ing. Oscar Julián Gelves, Ingeniero de alimento, Planta de Guatiguara
Sr. Miguel Eugenio Daza. Q.E.P.D, Dirigente de Proyectos Productivos en el surde Bolívar.
Ing. Leonardo Hernández, Director proyecto de Planta Guativara.
Sr. Jaime Rubiano, Jefe de Producción Chocolate Chucureño.
Sra. Luz Janeth Rincón, Jefe de Calidad. Chocolate Colosal.
Eco. Wilson De La Cruz.
Ing. Luís Alejandro Álvarez, Coordinador del Programa UIS-INSED-Barrancabermeja.
Ing. Miguel Ángel Vargas Caro, Gerente de Aprocasur
Organizaciones de proyectos productivoscomo son Eco-cacao, Aprocasur, Aso calima, Comulpezca, Asopcanal, Coragrosurb
Los tutores del programa Gestión Empresarial y Catedráticos de la Universidad Industrial de Santander.

CONTENIDO

INTRODUCCION 18
GENERALIDADES 19
1.1 ANTECEDENTES DEL CACAO 19
1.1.1 Origen del cacao 19
1.1.2 Historia del Cacao
1.1.3 Especificaciones del árbol de cacao 22
1.1.3.2 Descripción 22
1.1.3.2 Lastres grandes variedades de Cacao 24
1.1.4 Cultivo de cacao 24
1.1.5. Calidad del cacao 26
1.1.6. Transformación del cacao 27
1.1.7. Industria del cacao en el mundo 29
1.1.8. Precios 31
1.1.9. Industrias del cacao en Colombia 33

1 .2. ASPECTO HISTORICO Y GEOGRAFICO DE 37
LA POBLACION A QUIEN ESTA DIRIGIDA
EL PROYECTO (SAN PABLO, CANTAGALLO, SANTA ROSA SUR
Y SIMITI) 37
1.2.1. SanPablo Sur de Bolivar 46
1.2.2. Cantagallo 46
1.2.3.Santa Rosa Sur Bolivar 46
1.2.4. Simití 51
1.3. Aspectos Legales 55
1.3.1. Aspectos institucionales y de política 55
1.3.2. Constitución Política de Colombia de 1991 55

2. ESTUDIOS DE MERCADO 59
2.1. OBJETIVOS 59
2.1.1. Objetivos Generales 59
2.1.2. Objetivos Específicos 60
2.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO 61
2.2.1.Definición, Usos y especificaciones del producto 61
2.2.2. Productos Sustitutos 60
2.2.3. Productos Complementarios 62
2.2.4. Atributos Diferenciadores del producto /servicio con 62
Respecto a la competencia 63
2.2.4.1. Otros atributos de importancia 64
2.2.4.1. Atributo para el manejo de impacto ambiental 65
2.3. MERCADO POTENCIAL 65
2.3.1. Mercado Potencial 65
2.3.2....