visita a mazatun

Instituto tecnológico de Durango.

Ing. Bioquímica
Balance de materia y energía
Reporte de visita PINSA
Facilitador: Luis Gabriel Montoya Ayón
Equipo:
Manuel Gerardo López Castillo
Alejandra Ríos Limón
Miriam Sirley Téllez Calzada 11040789



Fecha de entrega: 3 de Junio 2013
Introducción
Industria atunera
Al hablar de la industria del atún, hay que pensar inmediatamente en lainterrelación de dos grandes sectores: el sector extractivo (flota atunera) y el sector transformador (sector conservero, congelador y comercializador). La relación de complementariedad y dependencia entre ambos es incuestionable.
Las capturas mundiales de atún han experimentado un considerable aumento en los últimos diez años, a lo que ha contribuido de forma importante la flota comunitaria,que compuesta fundamentalmente por España (60%) y Francia (40%) capturan conjuntamente unas 500.000 Tm. de atún. 
La necesidad de abastecimiento de materia prima ha incidido en la estrategia de mercado de la industria transformadora española y mundial, lo que ha supuesto que algunas de las empresas españolas transformadoras de productos del mar se hayan decantado por la compra de buques atuneros,bien con pabellón español o del país en que radique el centro fabril en que se esté operando, con objeto de garantizar el abastecimiento de materia prima. (www.clubdelamar.com)
Industria atunera en México
El método de pesca empleado por la flota  atunera mexicana cumple con los más altos estándares internacionales para la protección de los delfines, reduciendo a niveles de casi cero por ciento lamortandad de estos mamíferos marinos. (www.sagarpa.com)
Mazatlán cuenta con la mayor flota camaronera del país con más de 600 embarcaciones, hoy día Mazatlán posee la flota atunera más grande del océano pacifico con 18 barcos en activo; asimismo abastece la mitad de las 175 mil toneladas de atún procesado que consume el mercado nacional cada año . Es tal la importancia de esta industria enMazatlán que genera más de 3 mil empleos directos y unos 10 mil indirectos. Nos referimos al grupo pescados industrializados S.A. (PINSA) importante consorcio pesquero conformado por las empresas Pesca Azteca, Pinsa y Maz industrial, que en conjunto han logrado posicionar a esta mega empresa atunera como la más moderna de México y la más importante de América latina. (www.mazatlaninteractivo.com)Marco teórico
En 1980 José Eleviogildo Carranza funda el grupo Pescados Industrializados S.A. con el capital de la venta de barcos camaroneros al gobierno de López Portillo, se compra un terreno de 8 mil metros, una parte de esta estaba bajo el agua en el Parque Industrial Bonfil para hacer una planta de harina de pescado y así nace PINSA.
En Marzo de 1984 se inicia el enlatado de atún con uncontrato de maquila para Productos Pesqueros Mexicanos y las marcas que se comercializaban eran: Pescador, Cosecha del mar y Economía.
1995 posiblemente desanimados con los daños causados a la industria atunera mexicana por el reciente embargo atunero, Grupo VISA Monterrey pone a la venta dos barcos atuneros y PINSA decide adquirirlos para entonces fundar Pesca Azteca que se convertiría 10 años mastarde en la flota atunera más importante de América Latina.
Al contar con una flota propia en 1986 PINSA inicia la comercialización de las marcas Mazatún y El Dorado. Para la adecuada comercialización de sus marcas PINSA establece en dos años más tarde una Dirección Comercial y en paralelo se termina de construir el muelle propio y los frigoríficos para almacenar materia prima.
A mediados delos años 80`s PINSA abandona la fabricación de harina de pescado para retornar a la misma actividad con la compra de la compañía Atunes y Derivados, entonces nace la empresa Mazindustrial que procesa el subproducto de PINSA transformándolo en harina de pescado, además de contar con barcos sardineros para el mismo fin.
En 1991 PINSA empieza a producir y comercializar la marca Dolores. Los...