Vitamina B1

Introducción

Para el cuerpo del ser humano es bastante importante la ingesta de distintas sustancias orgánicas ya que son indispensables para que ciertas funciones del organismo se puedan realizar. Estas sustancias orgánicas son las vitaminas que el organismo humano requiere para el mantenimiento de las funciones metabólicas de sus células. Cada una de ellas se puede encontrar en diferentesfuentes alimentarias a través de la dieta diaria.
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando laliberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Debemos ser precavidos de las cantidades que ingerimos ya que exista un déficit o un exceso en la ingesta puede complicar la salud del individuo de muchas manera y desarrollar graves enfermedad.
A continuación daremos una profunda vista ala composición y del como reacciona la vitamina b1.










Estructura química y propiedades.

La vitamina b1 también conocida como “TIAMINA” es una de las vitaminas indispensables en la dieta del ser humano. Esta consiste de una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a lapirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. La carga positiva del nitrógeno tiazolico confiere un ligero carácter básico a la tiamina por lo que las formas comerciales de esta vitamina son sales. Esa carga positiva del nitrógeno facilita la perdida de un proton en el carbono situado entre el nitrógeno y el azufre, induciendo la formación de un carbanion muyreactivo que es la base del mecanismo de acción del TPP. El resto de la molecula es imprescindible también para la acción biológica de la tiamina porque las moléculas resultantes de modificaciones leves en su estructura química no solo carecen de actividad sino que se comportan como antagonistas, como es el caso de la oxitiamina y piritiamina, dos compuestos sinteticos.










Digestión,absorción y metabolismo.
En los vegetales, la vitamina B1 se encuentra en forma de tiamina libre, mientras que en alimentos de origen animal esta fosforilada. Estas formas coenzimaticas de la tiamina se hidrolizan por fosfatasas intestinales. La vitamina se absorbe fundamentalmente en el yeyuno por un proceso de transporte activo. Cuando las cantidades de vitamina son muy grandes, se satura elsistema activo y funciona entonces de proceso de difusión pasiva.
La tiamina en forma libre es transportada via portal al hígado donde es fosforilada aunque para salir de allí y dirigirse a los distintos tejidos, debe fosforilarse de nuevo. Para ello, la mayor parte de la vitamina circulante no esta fosforilada aunque existe TPP en las células sanguíneas.
La tiamina no se almacena a nivel de ningúntejido, por lo que sus niveles celulares tras una ingestión de la misma pueden tener un cierto margen de seguridad ante una disminución de la ingesta de carácter agudo, pero nunca en situación crónica.
Por lo tanto, los niveles adecuados de tiamina dependen de un aporte continuo de tipo alimentario. Una vez utilizada la vitamina en su forma coenzimatica es degradada rápidamente por el hígado conproducción de numerosos metabolitos inactivos que se eliminan por la orina.

Función biológica.
El pirofosfato de tiamina participa como coenzima en algunas reacciones clave del metabolismo de los hidratos de carbono.
a-Descarboxilacion oxidativa del piruvato( formación de acetil Co-A), mediante la piruvato deshidrogenasa.
b-Descarboxilacion oxidativa del alfa ceto-glutarato(ciclo de...