Vitamina C
Páginas: 3 (610 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2012
La vitamina C, enantiómero L del ácido ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial para los mamíferos.[1] La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reaccionesmetabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos,[2] [3] [4] de ahíel nombre de ascórbico que se le da al ácido. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario.[2]
El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es unantioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación, y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de un debate. Laspersonas que consumen dietas ricas en ácido ascórbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son más saludables y tienen menor mortalidad y menor número de enfermedades crónicas. Sin embargo, unmetanálisis de 68 experimentos confiables en los que se utilizó la suplementación con vitamina C, y que involucra 232,606 individuos, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a través desuplementos puede no resultar beneficioso como se pensaba.[5]
En 1937, el premio Nobel de química fue concedido a Walter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico,(compartido con Paul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas delácido ascórbico. Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimascon objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.
[editar] BiosíntesisUna gran mayoría de animales y plantas son capaces de...
El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es unantioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación, y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de un debate. Laspersonas que consumen dietas ricas en ácido ascórbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son más saludables y tienen menor mortalidad y menor número de enfermedades crónicas. Sin embargo, unmetanálisis de 68 experimentos confiables en los que se utilizó la suplementación con vitamina C, y que involucra 232,606 individuos, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a través desuplementos puede no resultar beneficioso como se pensaba.[5]
En 1937, el premio Nobel de química fue concedido a Walter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico,(compartido con Paul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas delácido ascórbico. Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimascon objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.
[editar] BiosíntesisUna gran mayoría de animales y plantas son capaces de...
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