Vitamina C

Recursos Naturales, Sede Puente Alto.

VITAMINA

Gustavo Arredondo
Catalina Aspée
Melissa Jara
Eduardo Mendez
Alimentación y Nutrición Animal
Profesora Veronica Montenegro
23 de Abril, 2014

1. ÍNDICE.

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05 10
06 11
07 11-12
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3.6 INGESTA DIARIA
RECOMENDADA.

2. INTRODUCCIÓN 3. VITAMINA C

ÁCIDO ASCÓRBICO

3.7 DEFICIENCIA
DE VITAMINA C

3.1HISTORIA.

3.2 ESTRUCTURA
QUÍMICA.
3.3 METABOLISMO.

3.4 FUNCIONES.

3.5 APORTE DE LA
VITAMINA C.

3.8 TOXICIDAD DE
VITAMINA C.

3.9 REDUCCIÓN DEL RIESGO
DE ENFERMEDAD.

4. CONCLUSIÓN.

5. BIBLIOGRAFÍA.
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2. INTRODUCCIÓN.
La vitamina C, también conocida como Ácido Ascórbico es
considerada esencial para los humanos, es una vitamina hidrosoluble.
Hay algunos animales que tienenla capacidad de sintetizar
esta vitamina en su organismo, en cambio los humanos no
tienen esa capacidad por lo que se debe ingerir a través de
la dieta.
Por estudios se ha sabido que el escaso consumo de vitamina C puede traer trastornos cardiovasculares, enfermedades
cardiacas, derrames cerebrales, hipertensión y ateroesclerosis, así como también algunos cánceres.
La ingesta suficiente devitamina C es fundamental para prevenir el riesgo de alguna de estas enfermedades.

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3.VITAMINA C - ÁCIDO ASCÓRBICO
La vitamina C corresponde al grupo de las vitaminas hidrosoluble, quiere decir, que se disuelven en el agua, por
lo que su almacenamiento en el organismo es mínimo. La
necesidad de esta depende de la actividad física de cada
persona. Es considerada esencial, ya que no puedeser sintetizada por humanos.
El acido ascórbico al no ser sintetizable por el organismo,
se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan:
vegetales verdes, frutas cítricas y papas.
Algunos animales la sintetizan a partir de la glucosa mediante el acido glucoronico y los que no pueden sintetizar
es porque no tienen la enzima que cataliza la etapa final
de oxidación, por lo tanto lavitamina debe ser ingerida a
través de la alimentación.
La vitamina c interviene en la mantenimiento de huesos,
dientes y vasos sanguíneos por ser fundamental para la
formación y conservación del colágeno. Protege de la oxidación a las vitaminas A, E y algunos compuestos de la
vitamina B. desarrolla acciones anti-infecciosas y antitoxicas. Ayuda a la absorción de hierro no hemico en elorganismo. Es necesaria para la correcta cicatrización de
heridas, reparación y mantenimiento de los tejidos de las
diferentes partes del cuerpo y también para la síntesis o
producción de hormonas y neurotransmisores.
El problema de la vitamina es que se oxida muy rápido,
por esto es que necesita mucho cuidado al momento de
exponerla al calor, aire y agua. Mientras menos calor se
aplique, menorserá la perdida vitamínica. La fruta envasada al igual que los productos deshidratados por haber
sido expuesta al calor, ya han perdido un gran contenido
vitamínico. En los jugos ocurre algo parecido, la oxidación
afecta por exposición al aire libre y por no conservarlas en
recipientes oscuros.

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3.1 HISTORIA.

A lo largo de la historia, la ventaja de incluir frutas y vegetales en ladieta para viajes largos en el mar ha sido recomendada por muchos, sin embargo la fruta fresca era muy
difícil de guardar a bordo, así que se remplazo por sidra
y vinagre. Los resultados se mostraron que estos líquidos
agrios previnieron la enfermedad del escorbuto.
Juan Woodall, el primer cirujano designado a la Compañía
Del Este Británica de la India, recomendó el uso preventivo y curativodel jugo de limón en su libro “El Compañero
Del Cirujano”, en 1617 y dio la opinión firme que ““el escorbuto está solamente debido a una abstinencia total de la comida con verduras y frutas
frescas y verdes, la cuál es solo la causa primaria de la enfermedad.””
Entre 1928 y 1933, el Húngaro Albert Szent-Györgyi después de diversas investigaciones
y experimentos logró aislar a partir de...