vitamina c

Vitamina C
RESUMEN
Introducción
La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble. Mientras que la
mayoría de los animales son capaces de sintetizar la vitamina C en su organismo, los humanos no tienen la
capacidad de generar su propia vitamina C; tienen que obtenerla a través de la dieta.
Se ha asociado el nivel reducido de vitamina C con una serie detrastornos cardiovasculares, inclusive
enfermedades cardiacas, hipertensión, derrames cerebrales y ateroesclerosis, así como algunos cánceres.
Una ingesta suficiente de vitamina C puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar algunas de estas
afecciones.

Funciones para la salud
Una ingesta suficiente de vitamina C (ácido ascórbico) es importante puesto que ayuda al cuerpo a:
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•generar colágeno, una importante proteína para la piel, cartílagos, tendones, ligamentos y vasos
sanguíneos;
hacer crecer y reparar tejidos;
cicatrizar heridas;
reparar y mantener huesos y dientes;
sintetizar neurotransmisores;
bloquear algunos de los daños causados por radicales libres al actuar como antioxidante, junto con la
vitamina E, el betacaroteno y muchos otros nutrientesvegetales. Estos daños pueden contribuir al
proceso de envejecimiento y al desarrollo de cáncer, enfermedades cardiacas y artritis.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que presta asesoramiento científico a los
responsables políticos, ha confirmado que se han demostrado unos claros beneficios para la salud de la
ingesta de vitamina C en la dieta, ya que contribuye a lo siguiente:•
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Protección de los constituyentes de las células frente a los daños oxidativos;
Formación normal de colágeno y función normal de huesos, dientes, cartílagos, encías, piel y vasos
sanguíneos;
Incremento de la absorción de hierro no hémico;
Funcionamiento normal del sistema nervioso;
Funcionamiento normal del sistema inmunitario;
Funcionamiento normal del metabolismoproductor de energía;
Mantenimiento de la función normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico
intenso.

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Reducción del riesgo de enfermedad
Se ha asociado el nivel reducido de vitamina C con una serie de afecciones, inclusive enfermedades
cardiacas, presión arterial alta (hipertensión), derrames cerebrales, algunos cánceres yateroesclerosis. Una
ingesta suficiente de vitamina C puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar algunas de estas
afecciones.
Enfermedades cardiovasculares
Los resultados de estudios científicos para determinar si la vitamina C ayuda a prevenir ataques al corazón
o derrames cerebrales difieren. La vitamina C no ha demostrado disminuir los niveles de colesterol o reducir
el riesgo global de sufrirataques al corazón, pero algunas evidencias sugieren que podría ayudar a proteger
las arterias contra daños (ateroesclerosis) al actuar como antioxidante.
Presión arterial alta
Estudios de población sugieren que las personas que comen alimentos ricos en antioxidantes, inclusive la
vitamina C, corren un menor riesgo de sufrir presión sanguínea alta (hipertensión) que aquellas con dietas
máspobres.
Cáncer
Los resultados de muchos estudios de población sugieren que el comer alimentos ricos en vitamina C
podría estar asociado con un bajo índice de cáncer, por ejemplo de pulmón, estómago y, posiblemente, de
mama. Dado que estos alimentos también contienen muchos micronutrientes y antioxidantes beneficiosos,
no sólo vitamina C, es imposible decir con seguridad que la vitamina C protegecontra el cáncer.
Artritis
La vitamina C es esencial para la producción de colágeno, que forma parte del cartílago normal. La
osteoartritis destruye el cartílago, ejerciendo presión en los huesos y articulaciones. Investigaciones
sugieren que los radicales libres también pueden participar en la destrucción del cartílago y que los
antioxidantes, como la vitamina C, pueden limitar estos efectos...