Vitamina C

Vitamina C
La vitamina C, enantiómero L del ácido ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial para los mamíferos.[1] La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número dereacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos,[2] [3][4] de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario.[2]
El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, elascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación, y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de un debate.Las personas que consumen dietas ricas en ácido ascórbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son más saludables y tienen menor mortalidad y menor número de enfermedades crónicas. Sinembargo, un metanálisis de 68 experimentos confiables en los que se utilizó la suplementación con vitamina C, y que involucra 232,606 individuos, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a través desuplementos puede no resultar beneficioso como se pensaba.[5]

¿Cuáles son sus funciones?
* Interviene en la formación de colágeno (constituyente principal del cartílago y del hueso), en lasíntesis de hormonas esteroideas y en el metabolismo de las grasas (lípidos).
* Tiene influencia sobre la actividad de los leucocitos y macrófagos, células que componen el sistema de defensas delorganismo.
* Mejora la cicatrización de heridas y reduce los síntomas provocados por reacciones alérgicas.
* Actúa en el organismo como transportadora de oxígeno e hidrógeno y tiene efectosantioxidantes contra la acción nociva de los radicales libres, relacionados con el desarrollo de enfermedad tumoral..
* Participa de forma activa en los procesos de desintoxicación que se...