vitamina C

Vitamina c

El descubrimiento de la vitamina C se asocia con el escorbuto, enfermedad que se vio primero entre quienes hacían largos viajes por mar. En 1497, Vasco da Gama describió los síntomas delescorbuto entre los marineros de su viaje histórico desde Europa hasta la India, bordeando el extremo sur de África; más de la mitad de sus tripulantes falleció a causa de la enfermedad. Poco a pocose hizo evidente que el escorbuto atacaba sólo a quienes no consumían alimentos frescos. En 1747 James Lind, de Escocia, demostró que la enfermedad se podía evitar o curar con el consumo de frutascítricas. Este hallazgo llevó a la introducción de alimentos frescos, sobre todo cítricos en las raciones de los marinos. A partir de allí el escorbuto fue menos común.
FORMULAS QUÍMICAS

FUENTES DEVITAMINA C

DIGESTION ABSORCION Y SITIO DE RESERVA
Las especies que n pueden sintetizar el ácido ascorbico
BIODISPONIBILIDAD Y FACTORES CONDICIONANTES
El acido ascorbico se absorbe facilmente en elintestino delgado, principalmente en el íleon cuando el consumo de este nutrimento osila entre 20 y 120 mg por día, se absorve alrededor de 90%. Sin embargo, cuando este es muy elevado la absorcion disminuyeconsiderablemente; por ejemplo, con dosis de 1 250 mg solo es posible absorver 50% de lo ingerido.

Se ha observado que las dietas altasen zinc o pectinas disminuyen la absorcion de la vitamina c, entanto que la presencia de estractos naturales de citricos la incrementa.
FUNCIONES METABOLICAS
El acido ascorbico actua como cofactor de multiples reacciones y sus funciones se basan en suspropiedades como agente reductor reversible; entre sus funciones se encuentran:
SÍNTESIS Y DEGRADACIÓN DE COLÁGENA
La vitamina c funciona como cofactor de reacciones de hidroxilación de prolina y lisina;también se le ha relacionado con la expresión génica de algunos tipos de colágena, secreción celular de procolágena y síntesis de otros componentes del tejido conectivo, como elastina, fibronectina,...