Vitaminas Liposolubles

VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
Vitaminas liposolubles, son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.
En este grupo entran la vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y vitamina A(retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.
VITAMINA A
La vitamina A es el término que se emplea para describir los compuestos con la actividad biológica del retinol. Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama retinol mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, también conocido como carotenos (o carotenoides)entre los que se destaca el beta caroteno.
Los betas carotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o también en vegetales verdes oscuros. El beta-caroteno es una forma química requerida por el cuerpo para la formación de la vitamina-A.
Funciones de la vitamina A y el retinol en el organismo
Sistema óseo : Necesaria para elcrecimiento y desarrollo de huesos.
Desarrollo celular: esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparación de las células de las mucosas, epitelios, piel, visión, uñas, cabello y esmalte de dientes.
Sistema inmune : Estimula las funciones inmunes, entre ellas la respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias células producidas por la medula ósea que interviene en la defensa delorganismo como fagocitos y linfocitos.
Sistema reproductivo: contribuye en la función normal de reproducción, contribuyendo a la producción de esperma como así también al ciclo normal reproductivo femenino.
Visión: Es fundamental para la visión, ya que el Retinol contribuye a mejorar la visión nocturna, previniendo de ciertas alteraciones visuales como cataratas, glaucoma, pérdida de visión, cegueracrepuscular, también ayuda a combatir infecciones bacterianas como conjuntivitis.
Antioxidante: Previene el envejecimiento celular y la aparición de cáncer, ya que al ser un antioxidante natural elimina los radicales libres y protege al ADN de su acción muta génica
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
FUENTE ANIMAL: los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado.
FUENTEVEGETAL: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, ají, espinacas, lechuga, brócoli, coles de Bruselas, tomate, espárrago.
FRUTA: Durazno, melón, papaya, mango.
DEFICIENCIA DE LA VITAMINA A
La carencia de vitamina A trae aparejado diversas consecuencias entra las que se destacan:
• Alteraciones oculares: Puede ocasionar ceguera crepuscular(nictalopía), es decir disminuye la agudeza visual al anochecer sensibilidad extrema a la luz como así también re secamiento, opacidad de la córnea con presencia de úlceras, llamado xeroftalmia, la cual puede conducir a la ceguera.
• Inmunidad reducida (defensas bajas): Aumenta la susceptibilidad a infecciones bacterianas, parasitarias o virales ya que la vitamina A contribuye al mantenimientode la integridad de las mucosas. Al carecer de ella desaparece la barrera contra las infecciones.
• Alteraciones óseas: Inhibe el crecimiento, da malformaciones esqueléticas, aumenta la probabilidad de padecer dolencias en articulaciones debido a que obstaculiza la regeneración ósea.
• Alteraciones cutáneas: la piel se vuelve áspera, seca, con escamas (piel de gallina, piel de sapo), el cabellose torna quebradizo y seco al igual que las uñas
• Otros: Cansancio general y pérdida de apetito, pérdida de peso, alteración de la audición, gusto y olfato, alteraciones reproductivas.
TOXICIDAD
Efectos tóxicos de una ingesta excesiva de vitamina A . La hipervitaminosis A se refiere a un depósito anormal en el organismo de grandes cantidades de vitamina A (retinol).
Normalmente esta se da...