Vitaminas & Minerales

VITAMINAS
Nombre genérico de ciertas sustancias orgánicas indispensables para la vida que los animales no pueden sintetizar y que, por ello, han de recibir ya formadas con los alimentos.
Soncompuestos por heterogéneos y sirven para la vida diaria y consumirlos de forma moderada, los alimentos naturales son los que contienen las vitaminas.
Hay dos tipos de vitaminas:
1. Liposolubles:a) Vitamina A: está presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama retinol mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, también conocidoscomo carotenos.

b) Vitamina D: interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el intestino, y por tanto en el depósito de los mismos en huesos y dientes. Aparece en los alimentoslácteos, en la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado.

c) Llamada también tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo es un antioxidante que ayuda a proteger los ácidosgrasos. Así cuida al organismo de la formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal como de las ingresadas por vías respiratorias o bucales. Evita la destrucción anormal deglóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos.

d) Vitamina K: ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre. Por tanto permite evitar hemorragias.

2.Hidrosoluble: son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
a) Vitamina B1: Conocida tambiéncomo Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, además decontribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.

b) Vitamina B2: también conocida como riboflavina, interviene en los procesos enzimáticos relacionados con la respiración celular en...