vitaminas y minerales

Vitaminas y Minerales

ALIMENTACION VS NUTRICION

LOS ALIMENTOS CONTIENEN
NUTRIENTES ESENCIALES
MACRO
NUTRIENTES

MICRO
NUTRIENTES

AGUA

HIDRATOS CARBONO

VITAMINAS

PROTEINAS

MINERALES

GRASAS

OLIGOELEMENTOS

Son micronutrientes organicos esenciales para el organismo
presentes en pequeñas cantidades en los alimentos
• Los animales no las sintetizan, En lanaturaleza son
sintetizadas por las bacterias y por vegetales.
• Necesarias para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento
de la energía y bienestar general. Pero no cumplen
funciones estructurales o energéticas
• Mantenimiento de las funciones vitales
• Sus deficiencias condicionan la aparición de enfermedades

• Participan activamente del metabolismo de nutrientes,
síntesis dehormonas-neurotransmisores y como cofactores
enzimaticos

VITAMINAS
Clasificación
HIDROSOLUBLES
• No se acumulan en el organismo
• Se disuelven en agua
• Se eliminan rápidamente
• Es preciso aportarlas diariamente

VIT C – COMPLEJO B

LIPOSOLUBLES
• Se acumulan en el organismo
• No se disuelven en agua
• Se almacenan en hígado y tejido
graso

A D E K

Carnes, visceras, huevo, lecheLegumbres, cereales, levaduras,
Frutos frescos y secos
Cítricos , vegetales de hojas verdes

Aceites , lacteos y derivados
y huevo

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
• Complejo B:

B1: Tiamina.
B2: Riboflavina.
B3: Niacina.
B5: Ácido Pantoténico.

B6: Piridoxal.
B8: Biotina.

B9: Ácido fólico.
B12: Metilcobalamina
• Vitamina C: Ácido ascórbico.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
• VITAMINA A:Retinoides.
• VITAMINA D: Calciferoles.
• VITAMINA E: Tocoferoles.
• VITAMINA K: Quinonas.

VITAMINA A
• Ayuda la formación y mantenimiento de dientes ,
huesos , mucosas y piel
• Fomenta una correcta visión ante luz tenue
• Posee propiedades antioxidantes
• Su precursor es el beta caroteno en fuentes de
origen vegetal
• Protege al sistema inmunitario de las
infecciones

VITAMINA D
•Esencial para el crecimiento y desarrollo normal
de los huesos
• 10 a 15 minutos de exposición al sol para
sintetizarla a nivel de la piel
• Participa en la absorción del calcio y fósforo
• Ayuda al sistema inmunológico

VITAMINA E
• Potente antioxidante
• Interviene en los procesos inflamatorios
• Componente de las membranas celulares
para reaccionar contra los radicales libresVITAMINA K
• Interviene en el proceso de coagulación
• Se sintetiza en el organismo, en el tracto
intestinal

VITAMINA B1 (TIAMINA)
• Interviene en el metabolismo de los hidratos de
carbono
• Esencial en el funcionamiento del corazón y en la
conducción del impulso nervioso

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
• Desempeña un papel fundamental en el crecimiento

• Esencial en el metabolismo de HC ,proteínas y lípidos
• Interviene en la producción de glóbulos rojos y sintesis de
corticoides
• Actúa en la sintesis de glucogeno,
metabolismo de ácidos grasos y en
la actividad de la hormona tiroides

VITAMINA B3 (NIACINA)
• Interviene en los metabolismos energéticos de macro
nutrientes como cofactor enzimático
• Participa en procesos de oxido-reducción

VITAMINA B5 (AC.PANTOTENICO)
• Interviene en el metabolismo energético de
carbohidratos proteínas y grasas y síntesis de la
Coenzima A (ciclo de krebs)
• Síntesis de hormonas y colesterol

VITAMINA B6 (PIRIDOXAL)
• Interviene como cofactor en el metabolismo de las proteínas
grasas y carbohidratos
• Síntesis de neurotransmisores
• Participa en la síntesis de anticuerpos del sistema inmunológico
• Ayuda a laformación de glóbulos rojos
• Facilita la liberación del glucógeno hepático y muscular

VITAMINA B8 (BIOTINA)
• Participa en los metabolismo de macronutrientes,
carbohidratos, proteínas y grasas
• Presenta un rol en las reacciones de transferencia de
grupos carboxilo

VITAMINA B9 (ACIDO FOLICO)
• Interviene en la producción de glóbulos rojos junto con la
vitamina B12
• Necesario en la...