Vitaminas Y Minerales

Vitaminas y minerales

SILVIA PETISCO HERNÁNDEZ
1º DIETÉTICA
ALIMENTACIÓN EQUILIBRIDA

Índice:

Vitaminas…………………………………………………………….. Pág: 1
Los requerimientos diarios y el estadonutricional….Pág: 4
Exceso de vitaminas o hipervitaminosis………………… Pág: 4
Minerales……………………………………………………………… Pág: 6

Vitaminas

Las vitaminas son sustancias químicas no sintetizables por el organismo, presentesen pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías.Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos através de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en elesfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estadovitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.
Las vitaminas se dividen endos grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.
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Vitamina A | Vitamina D | Vitamina E | Vitamina K |

Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles enlíquidos.
Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamina B3 | Vitamina B6 | Vitamina B12 | Vitamina C |

Los requerimientos diarios y el estado nutricional 

Las vitaminas son fundamentales para lasdiferentes especies, puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta.
Una persona que lleva una alimentación...