vitaminas y minerales

Enzimas
¿Qué es un catalizador?
R: Un catalizador propiamente dicho es una sustancia que está presente en una reacción química en contacto físico con los reactivos, y acelera, induce o propiciadicha reacción sin actuar en la misma.
Defina la actividad enzimática
R: la cantidad de enzima que cataliza la conversión de 1 µmol de sustrato en un minuto. La actividad específica es el número deunidades de enzima por miligramo de proteína (U/mg prot) o por mililitro de disolución (U/ml).
¿Qué se necesita para que ocurra Rx enzimática?
R: Para que las reacciones químicas ocurran es necesarioque exista una cierta cantidad de energía de activación. Las enzimas pueden incrementar la velocidad de la reacción favoreciendo o habilitando una vía diferente de reacción con una energía deactivación menor, haciendo mucho más fácil que la reacción ocurra.
¿Cuáles son los tipos de actividad catalítica?
R: Los dos tipos más comunes son la competitiva y la no competitiva.
¿Qué son las lipasas ycomo se clasifican?
R: La lipasa es una enzima soluble en agua que funciona en la digestión de transportar sustratos lípidos (grasas) no solubles en agua. Ejemplo; Lipasa pancreática, Lipasaintracelular, Lipasa en las bacterias, Fosfolipasa.
Definición de:
Amilasas: ayuda a digerir los carbohidratos. Se produce en el páncreas y en las glándulas salivales. Cuando el páncreas está enfermo oinflamado, se libera amilasa en la sangre.
Carbohidrasas: Las enzimas Carbohidrasas son las enzimas que hidrolizan polímeros que tengan como estructura principal diversos tipos de azúcares de 6 carbonosProteasas: Las Proteasa son enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas. Usan una molécula de agua para hacerlo y por lo tanto se clasifican como hidrolasas.
5 ejemplos de proteasasR: la piña, la papaya, limón, carnes, quesos.
¿Qué aplicación tienen las proteasas en los alimentos?
R: Las proteasas han sido utilizadas en alimentos durante siglos. La renina, un tipo de...