Vitaminas Y Minerales

| VITAMINAS Y MINERALES |

INDICE
1. Definición de vitaminas………………...……………………………3
2. Vitaminas liposolubles…………………………………………….….4
2.1. Vitamina A………………………………………………………..5
2.2. Vitamina D………………………………………………………..6
2.3. Vitamina K………………………………………………………..7
2.4. Vitamina E………………………………………………………..8
3. Vitaminas hidrosolubles y complejo B……..………………….…..9
3.1. VitaminaC…………………………………………………..…..10
3.2. Vitamina B1…………….…………………………………..…..11
3.3. Vitamina B2………………….……………………………..…..12
3.4. Vitamina B3………………….……………………………..…..13
3.5. Vitamina B5………………….……………………………..…..14
3.6. Vitamina B6………………….……………………………..…..15
3.7. Vitamina B8………………….……………………………..…..16
3.8. Vitamina B9………………….……………………………..…..17
3.9. Vitamina B12………………….…………………………….....18
4. Nutrimentos inorgánicos……………………………………………19
4.1.Clasificación…..…………….………………………..…….….19
5. Macrominerales……………………………………………………...20
5.1. Calcio…………………………………………………………....20
5.2. Azufre…………………………………………………………....21
5.3. Magnesio………………………………………………………..22
5.4. Fosforo…………………………………………………………..23
6. Electrolitos……….…………………………………………………..24
6.1. Sodio…………………………………………………………….24
6.2. Cloro……………………………………………………………..25
6.3. Potasio…………………………………………………………..25
6.4.Agua……………………………………………………………..26
6.5. Regulación acido base………………………………………...26
7. Oligoelementos………………………….…………………………..27
7.1. Cromo…………………………………………………………...27
7.2. Cobalto……………………………………………….………….27
7.3. Selenio…………………………………………………………..28
7.4. Hierro…………………………………………………………….29
8. Tablas de requerimiento para la población mexicana…………..30

VITAMINAS

DEFINICION

Son sustancias orgánicas de naturaleza y composición variada. Noaportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.

Existen 13 vitaminas esenciales, lo cual significa que son necesarias para que el cuerpo funcione y son las siguientes:
Vitaminas liposolubles
* Vitamina A
* Vitamina C
* Vitamina D
*Vitamina E
* Vitamina K
Vitaminas hidrosolubles
* Vitamina B1 (tiamina)
* Vitamina B2 (riboflavina)
* Vitamina B3 (niacina)
* Ácido pantoténico
* Biotina
* Vitamina B6
* Vitamina B12
* Folato (ácido fólico)

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Las vitaminas liposolubles son la A, D, E y K. Se caracterizan por disolverse en grasas y aceites. Normalmente se almacenan en tejidosadiposos y en el hígado. 

Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K. Son solubles en grasa y se encuentran en la grasa de los alimentos que las contienen. Son bastante estables al calor, estas se absorben en el intestino delgado y para ello requieren la presencia de sales biliares que solubilicen la grasa que las contiene. Su exceso se almacena en hígado y tejido adiposo, por lo que noes necesario su aporte diario. Se eliminan por las heces. Si se consumen en exceso pueden resultar tóxicas. 

VITAMINA A (RETINOL)

FUENTES
La vit A preformada solo se encuentra en alimentos de origen animal, en áreas de depósito como el hígado o relacionadas con la grasa de la leche y los huevos, manteca, crema de leche, queso, hígado, pescados grasos, carne, aceite de hígado de bacalao,yema de huevo.
      Mientras que los carotenoides se encuentran en alimentos de origen vegetal, principalmente en: zanahoria, zapallo, vegetales de hoja verde, tomate, batata, y frutas amarillas y rojas.

FUNCIÓN
* Mantener y reparar los tejidos corporales
* Favorecer la resistencia a las infecciones.
* Necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso.
* Produce lapúrpura visual necesaria para la visión nocturna.
* Interviene en el crecimiento óseo.
* Necesaria para las células epiteliales que forman el esmalte en el desarrollo de los dientes.
* Necesaria para la diferenciación de células basales en célula epiteliales de las mucosas

FORMAS ACTIVAS
Retina- retinol...