Viticultura

Para hacer un buen vino es necesario, entre otras
cosas, una adecuada combinación de las condiciones
climáticas y de las condiciones del suelo. Es ideal una
zona de baja precipitación, contemperatura altas
durante el día y más bajas durante la noche. Esta
Combinación de temperatura permite que la planta
Disminuya su metabolismo durante la noche,
Reduciéndose el consuno de azucaresorgánicos de la
uva, que también juegan un papel importante en la
calidad de un buen vino. Los suelos deben tener un
buen drenaje y ser fértiles.

De las
zonas larenses, parece ser la región de Carorala más
apropiada para la producción de vinos, ya que la
precipitación es escasa y menor que en El Tocuyo. En
todas las zonas se producen al menos dos cosecha de
uvas (Vendimias) al año.
afinales del mes de Noviembre de 1992, se
presento un espumante elaborado según método
“champenoise”.

Las uvas provienen de variedades seleccionadas,
injertadas fundamentalmente sobre criolla Negra. Enel Zulia las principales variedades son French
Colombart y Tempranillo; en el Tocuyo, French
Colombart, Pinot Blanc, Inzolia, Tempranillo y Cariñena
y en Carora se cultiva Bcabernet, Sauvignon,Mavoisie,
Sauvignon blanc, Semillon, Syrah, Mourverdre, Cheni
Blanc, Malvoisie, Tempranillo, Garnacha y Macabeo.

El presente texto tiene la finalidad
de familiarizar a los estudiantes y técnicosen general
con algunas de las técnicas de control de calidad más
frecuentes en a Enología.
ROSES
Para elaborar un espumante Rosé, el vino base debe ser un vino rosado, que se logra fermentando lasuvas tintas en contacto con sus hollejos durante un período de tiempo determinado, sin permitir que la pigmentación sea total. Otro método, es vinificar las uvas blancas y tintas por separado, ydespués preparar una mezcla ó cuveé mediante la combinación de ambos. Además de adquirir color, el vino logra obtener cierta cantidad de tanino, por lo cual el espumante Rose, posee más cuerpo que el...