Viticultura

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VITICULTURA
Nombre científico de la vid
Todos los seres vivos, pertenecientes tanto al reino vegetal como animal, se
encuentran dentro de una clasificación científica, expresada generalmente en latín, que
permite la rápida identificación de los mismos.
El nombre científico de la vid es Vitis vinífera. La primera parte del nombre
corresponde al género (que siempre se escribe enmayúscula: Vitis) y la segunda
parte, a la especie (que se escribe con minúscula: vinífera). A su vez, dentro de Vitis
vinífera, encontramos dos subespecies:
Vitis vinífera sativa (que corresponde a la vid cultivada, clasificada por Lineo).
Vitis vinífera silvestre (que corresponde a la vid silvestre, clasificada por Gmelin).
Qué es la ampelografía.
La Ampelografía; del griego Ampelos, vid y graphos,descripción; es la ciencia que
se ocupa de la descripción de especies, híbridos y variedades o cultivares de vid.
Parece que el término “Ampelografía” fue utilizado por primera vez por el conde Odard,
que era un notable coleccionista de vides.
Clasificación de las variedades de vid.
Existe una clasificación general en uvas tintas, rosadas y blancas.
Su divulgación depende del valorcomercial de las mismas.
A su vez, las podríamos clasificar en:
1. Tintas de vinificar
2. Rosadas de vinificar
3. Blancas de vinificar
4. Tintas de mesa y/o pasa
5. Rosadas de mesa y/o pasa
6. Blancas de mesa y/o pasa
Entre los cultivares tintos más importantes para vinificar podemos citar: Cabernet
Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Sirah, Pinot Noir, Tempranillo, Bonarda,
BarberaTanat, Sangiovese, Carmener.
Entre los cultivares blancos más importantes para vinificar: Chardonnay, Chenin Blanc,
Sauvignon, Semillón, Riesling, Gewurztraminer, Tokai, Torrontés, Viognier y Ugni
Blanc.
Y entre los cultivares rosados para vinificar: Moscatel Rosado, Pinot gris y otros.
Historia de la Vitis.
La aparición de la especie Vitis vinífera, en el transcurso de la evolución, ha sidoestudiada a través de fósiles o vestigios encontrados en rocas sedimentarias, restos de
pepitas y de polen que permiten afirmar que el género Vitis estaba extendido al final
de la Era Terciaria en todo el Hemisferio Norte, y representado por dos categorías de
pepitas (semillas): unas rugosas o estriadas (V. lugwigii) y otras lisas (V. teutónica),
que son antecesoras de algunas plantas actuales.La disminución de la temperatura en la tierra, que origina la formación de inmensos
glaciares en Norteamérica, Europa y en todos los grandes macizos montañosos, da
origen al cuaternario. En esta época geológica se observa una vasta migración de la
flora y la fauna hacia el Ecuador, con diferentes consecuencias en los continentes

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norteamericano y europeo. En América del Norte, ladirección norte- sur de las
principales cadenas montañosas. Sometidas a la glaciación, facilita las migraciones. En
Europa, al contrario, la orientación de las cadenas montañosas en sentido este-oeste,
se transforma en barrera para la migración, produciendo una drástica disminución de
la flora. Se salvaron de la extinción, aquellas que pudieron sobrevivir en los llamados
“refugios climáticos”.Dichos refugios en el hemisferio norte fueron varios. El más conocido e importante es
sin duda el llamado “refugio caucásico“, que corría desde el Himalaya al Cáucaso,
pero por cierto hubo otros de no menos influencia en la extensión de la actual Europa.
Estos hechos explican la distribución heterogénea de las diferentes especies de vides
en América del Norte, Asia y Europa. La posteriorpresencia de algunos insectos
(Filoxera) o enfermedades, en particular en América del Norte, explica la desaparición
de la Vitis vinífera L. En ellos, quedando reducida a Europa y el Medio Oriente.
Durante el neolítico, del año 5000 al 2500 a.C., la vid creció en estado silvestre. A
partir de la edad de bronce, del 1700 al 1500 a C., se inicia la presión de selección por
parte del hombre, la cual...