Volumen Producción Panificadora
Páginas: 2 (345 palabras)
Publicado: 11 de abril de 2011
Tipología de los productos a fabricar
En el negocio de la panificadora que en el presente anteproyecto se está tratando, se van a fabricar diversos tipos de panes y bollería.
Los panes a fabricaren esta industria serán de diversos tipos y tamaños, aunque siendo todos pan, simplemente diferirán la tipología de harina y algún proceso particular que confiera a determinado pan su característicaparticular (por ejemplo, en las chapatas la doble fermentación y la fermentación en cubo de madera).
En cuanto a la bollería, se realizarán tanto productos dulces y salados, basados en una masa de baseharinosa y un relleno elaborado en la propia industria. Por ejemplo, napolitanas de chocolate o saladas, empanadillas, cuernos de chocolate…
Análisis de la demanda (individual y conjunta) de dichosproductos
Evolución (temporal) de ventas en el sector
Toda la información recopilada en el siguiente apartado a sido extraída de la web de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería(Ceopan) .
En el gráfico XXX se observa la evolución del consumo de pan en España desde 1976 hasta el año 2009.
El consumo de este bien primario ha ido decreciendo desde 1976 hasta nuestros días,consumiéndose actualmente la mitad de lo que se consumía entonces.
En la gráfica XXX se realiza una comparativa del consumo de pan en España respecto al resto de países de la Unión Europea. Españaes el segundo país por la cola, junto Austria y por delante de Italia donde menos pan se consume.
En el gráfico XXX se realiza un posicionamiento regional del consumo de pan por cápita en Españaentre el año 2008. En dicho posicionamiento, la Comunidad Valenciana se sitúa segunda por la cola por detrás de los archipiélagos Canário y Balear, con un consumo por cápita de 30,28kg.
Tendenciasfuturas en el mercado (Efectos que modifiquen su evolución, nuevos diseños, nuevas tecnologías, nuevos hábitos poblacionales)
Análisis de la competencia. Principales empresas competidoras(los mismos...
En el negocio de la panificadora que en el presente anteproyecto se está tratando, se van a fabricar diversos tipos de panes y bollería.
Los panes a fabricaren esta industria serán de diversos tipos y tamaños, aunque siendo todos pan, simplemente diferirán la tipología de harina y algún proceso particular que confiera a determinado pan su característicaparticular (por ejemplo, en las chapatas la doble fermentación y la fermentación en cubo de madera).
En cuanto a la bollería, se realizarán tanto productos dulces y salados, basados en una masa de baseharinosa y un relleno elaborado en la propia industria. Por ejemplo, napolitanas de chocolate o saladas, empanadillas, cuernos de chocolate…
Análisis de la demanda (individual y conjunta) de dichosproductos
Evolución (temporal) de ventas en el sector
Toda la información recopilada en el siguiente apartado a sido extraída de la web de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería(Ceopan) .
En el gráfico XXX se observa la evolución del consumo de pan en España desde 1976 hasta el año 2009.
El consumo de este bien primario ha ido decreciendo desde 1976 hasta nuestros días,consumiéndose actualmente la mitad de lo que se consumía entonces.
En la gráfica XXX se realiza una comparativa del consumo de pan en España respecto al resto de países de la Unión Europea. Españaes el segundo país por la cola, junto Austria y por delante de Italia donde menos pan se consume.
En el gráfico XXX se realiza un posicionamiento regional del consumo de pan por cápita en Españaentre el año 2008. En dicho posicionamiento, la Comunidad Valenciana se sitúa segunda por la cola por detrás de los archipiélagos Canário y Balear, con un consumo por cápita de 30,28kg.
Tendenciasfuturas en el mercado (Efectos que modifiquen su evolución, nuevos diseños, nuevas tecnologías, nuevos hábitos poblacionales)
Análisis de la competencia. Principales empresas competidoras(los mismos...
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