Voluntad

-Actividad Nº4 :

Objetivo: Comprobar experimentalmente el efecto de cambio de temperatura sobre la enzima en muestras de alimentos.

A) En un tubo de ensayo coloca una muestra de hígado yagregue 5 ml de peróxido de hidrógeno. Registre los cambios observados.

Tubo nº 1:

Observación:

- Al depositar el trozo de hígado crudo en tubo de ensayo, el cual contenía en su interior aguaoxigenada o peróxido de hidrógeno, podemos observar una reacción burbujeante ascendente a medida que pasa el tiempo asta llegar pasado la mitad del tubo, esto es posible debido a que el hígadocontiene una enzima llamada catalasa, la cual reacciona con el peróxido de hidrogeno, formando moléculas de oxigeno y agua.

B) Cocine una muestra de hígado, traslade la muestra sin agua a otro tubo y unavez frío agregue 5 ml de peróxido de hidrógeno. Registre los cambios observados.

Tubo nº 2:

Observación:

- A diferencia de la experiencia llevada a cabo en el experimento anterior (tubo1), aquí no se observa ningún tipo de burbujeo ni alteración alguna al introducir el hígado (cocido) al tubo con peróxido de hidrógeno, esto se debe a que la enzima catalasa del hígado (según suspropiedades generales) al ser expuesta al calor, se desnaturaliza, inhibiendo así su reacción frente al peróxido de hidrógeno.

Escriba la ecuación correspondiente a la descomposición de peróxido dehidrógeno.

- El peróxido de hidrógeno (frente a la presencia de la enzima catalasa) se descompone de la siguiente forma (ecuación) :

2H2O2 → 2H2O + O2Catalasa

Preguntas:

- ¿Qué diferencias observa en los ensayos?

|Tubo 1 |Tubo 2|
| | |
|En su interior contenía peróxido de hidrógeno y...