Vomitoxina

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  • Publicado : 11 de mayo de 2011
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VOMITOXINA

Esta toxina es similar al Dioxinivalenol (DON) o Factor de Rechazo; los niveles de 200 ppb en los cerdos producen vómitos (de allí su nombre) y rechazo total del alimento, con 250 ppben las vacas lecheras se observa una grave disminución de la producción, con rechazo del alimento, provoca lesiones renales con disminución de la filtración glomerular, disminución en la producción deorina y en la eliminación de Urea con acumulación de ésta en sangre (uremia tóxica) y por supuesto, esto trae sobrecargas nitrogenadas a nivel hepático, hepatosis, degeneración centrolobulillarparenquimatosa, disminución de la detoxificación de los estrógenos ováricos y placentarios y finalmente hiperestrinemias graves con repercusiones en la esfera reproductiva, abortos, ciclos irregulares,quistes ováricos, anovulaciones, ciclos largos con muerte embrionaria temprana.

La Vomitoxina es una de las micotoxinas hoy en día más estudiadas por su intenso efecto inmunosupresor, y estáconsiderada como una de las más poderosas toxinas que alteran no solo la inmunidad natural o primera línea defensiva (PMN, Linfocitos, Macrófagos), sino que además modifica sustancialmente la síntesis yliberación de las Citoquinas linfocíticas, las cuales son primordiales para el normal desarrollo del proceso inmunitario.

PROCESADOS DE GRANOS Y CONTAMINACIÓN

A nivel industrial la contaminación de lostrigos tiene dos alternativas de importancia, por una lado las cualidades del cocinado del producto obtenido reducen la cantidad de toxinas (harinas) y en segundo lugar pueden ocasionar episodios detoxicidad (concentración como en afrechos)

La normas de seguridad de la FDA (Food and Drug Administration) impone no superar los 0.3 ppb de Vomitoxina en la harina para repost-ería, 0.1 ppb para laharina de pan, y 0.0 ppb para alimentos de bebé.

PREVENCIÓN DE MICOTOXICOSIS

La primera actitud defensiva sería cuidar la humedad del grano, sea propio o comprado, debiendo tener como límite...
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