Yacon

A-Si, los productos orgánicos (también denominados ecológicos o biológicos) son importantes ya que son cada vez más reconocidos por sus cualidades en todo el planeta. Hay más de 26 millones de hectáreas certificadas en todo el mundo. Así por ejemplo, el yacón orgánico que pasa casi inadvertido en el mercado local pero es bien apreciada en Japón o Australia porque mejora la oferta de frutasfrescas para diabéticos. B- Abastece los mercados: europeos en un 60%, norteamericanos (EEUU) en un 12%, suizos en un 10% y en un 9% a otros destinos. C- Exportan hacia Japón y Australia. D- Sus productos son valorados porque mejoran la oferta de frutas frescas para diabéticos en Japón y Australia, y en Argentina, la producción de cultivos orgánicos en cooperativas es una alternativa para mejorar losingresos de familias con escasos recursos. E- Realizar un texto breve: La agricultura orgánica como desarrollo Social La agricultura orgánica es una estrategia de desarrollo que trata de cambiar algunas de las limitaciones encontradas en la producción usualmente, convirtiéndose en una alternativa en el sentido económico para las familias carenciadas, de escasos recursos. Se la clasifica como“tecnología de producción” ya que hace un mejor manejo del suelo y un fomento al uso de insumos locales, pero también un mayor valor agregado y una cadena de comercialización más justa. E2- El Yacón es una raíz andina que se cultiva desde épocas inmemorables, muy conocida por la población peruana prehispánica, por el dulzor de sus raíces engrosadas era conocida como “fruta” fresca, y después deexponerla al sol por unos días para aumentar su dulzura era consumida. Es apreciado también por su disponibilidad durante los meses de invierno, momento en el cual se escasean frutas, y por el hecho de que pueden conservarse bien durante algún tiempo. Beneficios: * El Yacón tiene Inulina, una fibra dietética que ayuda al organismo a metabolizar la glucosa. * Tanto las raíces como las hojas de Yacónestimulan el páncreas, y aparentemente ese estimulo es uno de los factores que contribuyen a regular la concentración de azúcar en sangre y a darle también menos trabajo al riñón. * El yacón, si bien es dulce, tiene poquísima glucosa. Lo que tiene es casi un 70% de su peso en fructooligosacáridos. Estos pasan por el intestino delgado sin metabolizarse, por eso son ideales para los diabéticos. *Almacenan sus carbohidratos en forma de Insulina y no almidón contribuyendo control de la obesidad. * Cuando los fructooligosacáridos llegan a la parte final del intestino grueso, incrementan la microflora intestinal. Se cree que por esto, al haber menos toxinas también estarían contribuyendo a disminuir los riesgos de cáncer de colon. * También mejora la asimilación del calcio, disminuye el nivel decolesterol y triglicéridos y fortalece las defensas. F- El Estado aprobó la ley 5.771, creando un Régimen de promoción para el cultivo del Yacón y el de la Stevia. El autor de la norma Marcelo Abraham explicó la importancia de contar con esta herramienta de desarrollo económico: “es fundamental porque el mercado de comercialización que tiene el yacón tanto en el ámbito interno como externo hoyes inconmensurable, se habla de una necesidad para cubrir la demanda de 500 mil hectáreas plantadas y solo hay 40 mil hectáreas, es decir que los productores de yacón, tanto como de stevia que se están tratando de iniciar en nuestra provincia se los debe apoyar porque tienen asegurada la producción sea cual se logre”. Está ley sigue en consonancia lo que plantea el Gobierno Nacional, elcrecimiento productivo y sobre todo apuntando al apoyo a los pequeños productores en el país. G- Opinión: Desde mi punto de vista, los pequeños productores deberían ser orientados y estimulados a su crecimiento por parte del Estado en mayor proporción buscando el acceso a un comercio justo y desarrollo prolongado, sostenible. Proponiendo mejores condiciones comerciales a los productores y trabajadores...