Yogurt de cafe

AVANCE PROYECTOS
EMPRESA PRODUCTORA DE ALIMENTOS EL CAFETAL LTDA
YOGURT DE CAFÉ
COFFEEGURT

MARLYN JOHANNA LIEVANO
COD: 040250272001

ELIANA LINARES
COD: 040250282001

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROGRAMA DE ECONOMÍA
2005
AVANCE PROYECTOS 1
EMPRESA PRODUCTORA DE ALIMENTOS EL CAFETAL LTDA
YOGURT DE CAFÉ
COFFEEGURT

MARLYN JOHANNA LIEVANO040250272001
ELIANA LINARES
040250282001

ENRIQUE RAMÍREZ
Docente

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROGRAMA DE ECONOMÍA
2005
TABLA DE CONTENIDO

1. ANTECEDENTES
1.1 TIPOLOGIA DEL PROYECTO
2. PROBLEMA
2.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
2.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 MERCADO DEL CONSUMIDOR
3.1.1DELIMITACION POBLACIÓN OBJETIVO
3.1.2 ANALISIS MUESTRAL
3.1.3 ENCUESTA
3.1.3.1TABULACION
3.1.4 GRADO DEACEPTACION
3.1.5 DEMANDANTES POTENCIALES
3.1.6 TIPOLOGIA DE LA DEMANDA
3.2 MERCADO COMPETIDOR
3.2.1 TIPOLOGIADE LA COMPETENCIA
3.2.2 CARACTERISTICAS DE LOSCOMPETIDORES
3.2.2.1 ALPINA
3.2.2.2 COLANTA
3.2.2.3 LAURITA
3.2.3 TIPOLOGIADELMERCADO
3.3 SATISFACCION DEL MERCADO
3.3.1 USO YRECOMENDACIONES ESPECIALES
3.3.2 TIPOLOGIA DEL PRODUCTO
3.4 MERCADO DISTRIBUIDOR
3.4.1 CANALES DE DISTRIBUCION
3.4.2 PUBLICIDAD Y PROMOCION
4 ESTUDIO TECNICO
4.1 TAMAÑO DEL PROYECTO
4.2 LOCALIZACION
4.2.1 ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION
4.2.2 DEFINICION DE FACTORES
4.2.3 PONDERACION DE FACTORES
4.2.4 ANALISIS DE FACTORES VS ALTERNATIVAS
4.2.5 CALIFICACION
4.2.6 TOMA DE DECISIONES
4.3INGENIERIA DEL PROYECTO
4.3.2 TECNOLOGIA
4.3.3 MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES
4.4 DISTRIBUCION DE LA PLANTA
4.4.1 DEPENDENCIAS
4.4.2 AREAS DE CADA DEPENDENCIA
4.4.3 RELACIONES DE PROXIMIDAD
4.4 PLANO (ver anexo 3)
5. ESTUDIOORGANIZACIONAL
5.1 CONTEXTOLEGAL
5.2 DIRECCIONAMIENTO
5.2.1 VISION
5.2.2 MISION
5.2.3 POLITICAS
5.2.4 OBJETIVOS CORPORATIVOS
5.3 REQUERIMIENTOS DETECNOLOGIA ADMINISTRATIVA
5.4 PERSONAL
5.4.1 REQUISITOS
5.4.2 FUNCIONES
5.4.3 REMUNERACION
5.4.4 CONTRATACION
5.4.5 SELECCIÓN PERSONAL
5.4.6 CENTRO DE PODER
5.4.8 ORGANIGRAMA
5.5 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
6. ESTUDIO FINANCIERO (VER EXCEL)

1. ANTECEDENTES
RESEÑA HISTORICA DELA INDUSTRIA LECHERA EN EL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA
La producción de leche en el departamento del Tolima se hadestinado básicamente al consumo humano directo y ha procesos industrializados como pasteurización, fabricación de quesos y quesillos, mantequilla, leches acidas, yogurt y helados.

Las principales plantas de pasteurización se localizan en Ibagué; el porcentaje de leche utilizada para este proceso ha venido en aumento gracias a los controles gubernamentales en materia sanitaria, las cuales entraron aregular los expendios de leche cruda. Aún así la capacidad instalada con que cuentan las plantas no ha sido utilizada en su totalidad.

En promedio se trabaja con un 80%, ya que tradicionalmente el Tolima no es buen consumidor de leche como tal, estando su consumo per capita (46 litros/año) por debajo de los requerimientos mínimos nutricionales recomendados por el Instituto de BienestarFamiliar (145,7litros/año) y por el consumo nacional (75 litros./año).

El subsector de derivados de la leche se encuentra muy relegado en el departamento; las fábricas que se registran son medianas o famiempresas que Trabajan volúmenes de producto menores a 10.000 litros/día y que no han podido implantar nuevos equipos que les permita obtener mejores rendimientos por problemas financieros.Características De La Leche
En la industria de productos lácteos se utiliza principalmente leche de vaca y, en cantidades menores la de cabra y oveja. La vaca produce leche durante aproximadamente 300 días posteriores al nacimiento de las crías .

Según el Decreto 2437 del 30 de agosto de 1983 del Ministerio de Salud, la leche es el producto de la secreción normal de la glándula mamaria de animales...