Yogurt de tuna con linaza

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Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo
Escuela de Ingeniería Industrial
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT CON TUNA Y LINAZA, USS 2011

Autores:
Gonzales Rojas, Rosa Nataly
Muro Rodríguez, Emanuel
Peralta Huamán, Jesús David
Puelles Uceda, Alessandra Yanilé

Asesor:
Guerrero Millones, Ana MaríaPimentel, 19 de Mayo del 2011

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
I. INFORMACION GENERAL:
1. Titulo del proyecto de investigación:
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT CON TUNA Y LINAZA, EN LA USS 2011
2. Autores: Gonzales Rojas, Rosa Nataly
Muro Rodríguez, Emanuel
Peralta Huamán, Jesús David
Puelles Uceda, Alessandra Yanilé
3. Asesor:
*Asesor Metodológico: Guerrero Millones, Ana María
* Especialista: Robles Ruiz, Francisco
4. Tipo de investigación:
* Experimental
5. Facultad y Escuela Profesional:
* Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo
* Escuela de Ingeniería Industrial
6. Duración del proyecto:
* Duración estimada de 4 meses
7. Periodo que Durará el Proyecto
* 2 meses
8. Fechade inicio:
* 26/05/11
9. Presentado por:

Gonzales Rojas, Rosa Nataly Muro Rodríguez, Emanuel

Peralta Huamán, Jesús David Puelles Uceda, Alessandra Yanilé
10. Aprobado:
Roger Chandubi Calderón Mg. Jorge Luján López
Dirección de InvestigaciónDecano de Facultad

11. Fecha de presentación: 19 de mayo del 2011
Resumen
Este proyecto se encarga de la elaboración de un yogurt hecho a base de tuna y linaza la cual se conoce que los insumos que vamos a utilizar son saludables y beneficiosos para nuestro organismo, impidiéndonos tener algunas enfermedades. Los encargados de este proyecto son miscompañeros de aula: Alessandra Puelles Uceda, Rosa Gonzales Rojas, Emanuel Muro Rodríguez, Jesús Peralta Huamán.
Los temas que abordaremos son las cualidades organolépticas, propiedades medicinales, nutritivas, comercialización, producción, etc. y principalmente el proceso que tiene que pasar todos los insumos o materia prima para obtener el producto final que será el yogurt de tuna y linaza yposteriormente que pueda salir al mercado y ser consumido por los clientes.
Este proyecto lo escogimos para combatir grandes problemas que se ha observado en estos últimos años en nuestra realidad lambayecana que es la obesidad, colesterol, triglicéridos y las complicaciones que se tiene de esas enfermedades. Utilizando de una buena manera todos los requisitos que se debe tener en la elaboración deun nuevo producto como las Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP y normas ambientales.
Y por ultimo lo que queremos lograr con este proyecto es disminuir esos índices con un producto elaborado naturalmente conteniendo un sabor rico y agradable al paladar del consumidor; con el precio adecuado para los diferentes mercados que pueda establecerse.

Palabras Claves: Yogurt, tuna, linaza,comercialización.


ABSTRACT
This project is responsible for the development of a yogurt made of tuna and linseed which is known that the inputs that we use are healthy and beneficial for our body, preventing us from having some diseases. Responsible for this project are my classmates : Alessandra Puelles Uceda, Rosa Gonzales Rojas, Emanuel Muro Rodriguez, Jesus Peralta Huaman.
The topics that wewill deal with are the organoleptic, nutritional, medicinal properties, marketing, production, etc. and mainly the process that has to pass all inputs or matter raw material to produce the final product which will be the yogurt of tuna and linseed and later that can enter on the market and be consumed by clients.
This project chose it to fight major problems with which it has been observed in...
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