yogurt


INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “SIMÓN RODRÍGUEZ”

TRABAJO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE TECNÓLOGA EN PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS


TEMA:
CREACIÓN DE LA MICROEMPRESA “YOGURT FROZEN J.A” EN LA CIUDAD DE LATACUNGA POVINCIA DE COTOPAXI.



AUTOR: KATHERINE ABIGAIL ÁLVAREZ PROAÑO
ASESOR: Ing. MÓNICA LORENA ALVEAR SIERRA MGs.


LATACUNGA - ECUADOR


DICIEMBRE - 2014APROBACIÓN DE LA ASESORA
En mi calidad de Asesora en la elaboración del presente Trabajo previo a la obtención del Título de Tecnóloga en Procesamiento de Lácteos de la estudiante Katherine Abigail Álvarez Proaño, considero que el mismo reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a su defensa frente al tribunal que sea designado.


Latacunga, 15 de Diciembre de 2014




MÓNICALORENA ALVEAR SIERRA
ASESORA



AUTORÍA DEL TRABAJO DE GRADO
Los criterios emitidos en el trabajo, sobre el tema “CREACIÓN DE LA MICROEMPRESA “YOGURT FROZEN J.A.” EN LA CIUDAD DE LATACUNGA POVINCIA DE COTOPAXI.” como también los contenidos, ideas, análisis, conclusiones son de exclusiva responsabilidad de mi persona como autora de este Trabajo de Investigación previo a la obtención del títulode Tecnóloga en Procesamiento de Lácteos.



Latacunga, 15 de Diciembre de 2014




KATHERINE ABIGAIL ALVAREZ PROAÑO
AUTOR



APROBACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “SIMÓN RODRÍGUEZ”
Los miembros del Tribunal de Grado, aprueban el trabajo sobre el tema “CREACIÓN DE LA MICROEMPRESA “YOGURT FROZEN J.A” EN LA CIUDAD DE LATACUNGA POVINCIA DE COTOPAXI” de laestudiante KATHERINE ABIGAIL ALVAREZ PROAÑO de la carrera de Procesamiento de Lácteos.



Latacunga, Diciembre de 2014


Para constancia firman:









DEDICATORIA
PONER DEDICATORIA MAXIMO 2 pARRAFOS






AGRADECIMIENTO
PONER MAXIMO 2 ARRAFOS D
RESUMEN EJECUTIVO
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “SIMÓN RODRÍGUEZ”
TECNOLOGÍA EN PROCESAMIENTO DE LACTEOS
TEMA:CREACIÓN DE LA MICROEMPRESA “YOGURT FROZEN J.A.” EN LA CIUDAD DE LATACUNGA POVINCIA DE COTOPAXI”
AUTOR: KATHERINE ABIGAIL ALVAREZ PROAÑO
ASESOR: ING. MÓNICA LORENA ALVEAR SIERRA MGs.
RESUMEN EJECUTIVO:
máximo 300 palabras)


DESCRIPTORES: Microempresa, Yogurt, poner 4 palabras mas
CONTENIDO.
APROBACIÓN DE LA ASESORA i
AUTORÍA DEL TRABAJO DE GRADO ii
APROBACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO iiiDEDICATORIA iv
AGRADECIMIENTO v
RESUMEN EJECUTIVO vi
INTRODUCCIÓN 9
IMPORTANCIA 10
Antecedentes 10
Justificación 10
Objetivos 11
Objetivo General 11
Objetivos Específicos 11
CAPITULO I 12
1. MARCO TEÓRICO 12
1.1 Marco Conceptual 12
1.2 Marco Referencial 13
1.2.1 El Yogurt (yogur o yogurth) 13
1.2.1.1 Valor Nutricional 14
1.2.1.2 Tipos de yogurt 15
1.2.1.3 Proceso para la elaboracióndel yogurt. 17
1.2.1.4 Diagrama de flujo de la elaboración del yogur 19
1.2.2 Yogurt frozen 1
1.2.2.1 Características del Yogurt Frozen 1
CAPÍTULO II 10
2. CREACIÓN DE UMA MICROEMPRESA 10
2.1 Antecedentes de la Microempresa en el Ecuador 10
2.2 Definición de Microempresa 10
2.3 Características 11
2.4 Ventajas y desventajas de la microempresa 12
2.5 Requisitos para su funcionamiento 122.5.1 Registro Único de Contribuyentes - RUC 12
2.5.1.1 Requisitos Personas Naturales 13
2.5.2 Patente Municipal 14
2.5.3 Registro Sanitario 14
2.5.4 Marcas 15
2.5.5 Categorización del Ministerio de Industria y Productividad (MIPRO) 15
2.5.6 Permiso de los bomberos 16
CAPITULO III 17
3. PROPUESTA 17
3.1 Producción del yogurt - Costos 17
3.2 Proceso de elaboración del yogurt frozen 17CONCLUSIONES 18
RECOMENDACIONES 19
BIBLIOGRAFIA 20
ANEXOS 22
Anexo No. 1 22





INTRODUCCIÓN
FVOR HCER LA INTRODUCCIÓN AL DOCUEMNTO
IMPORTANCIA
Antecedentes
En el país se comercializan diferentes tipos de productos lácteos, y cada vez se observan novedades en estos productos, cosas que a nuestro diario vivir nos parecen jamás haber ido pensadas como productos industrializados. A...