yuca
Páginas: 3 (536 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
LA YUCA
El nombre científico de la yuca fue dado originalmente por Crantz en 1766.
La yuca provienen de la cultura maya, hace 1.400 años en Joya de Cerén (El Salvador). En la épocaprehispánica de Colombia la yuca fue cultivada por los muiscas, teguas y tribus amazónicas, es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuelay Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. Las especies silvestres del género Manihot tienen dos centros deorigen: uno en México y América Central y el otro en el noroeste de Brasil, una raíz con alto contenido calórico del que se prepara una harina muy nutritiva, que hasta la fecha es parte integrante de ladieta de las diversas poblaciones que viven en la región maya y también en la cuenca del Mar Caribe.
La mandioca, yuca, guacamote o casabe, es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas(Esta familia está constituida por unas 7 200 especies), Género: Manihot y Especie: Manihot esculenta, autóctona y extensamente cultivada en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valoralimentario. La mandioca es propia de la región tropical de Argentina, Paraguay, Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, México, Panamá, Perú y Venezuela, aunque se estima que las variedades hoyconocidas son efecto de la selección artificial.
Alcanza los dos metros de altura. Está adaptada a condiciones de la zona intertropical, por lo que no resiste las heladas. Requiere altos niveles de humedady de sol para crecer.
La raíz de la mandioca es cilíndrica y más larga que ancha y alcanza el metro de largo y los 10 cm de diámetro. La cáscara es dura y leñosa e incomestible. La pulpa es firmee incluso dura antes de la cocción, surcada por fibras longitudinales más rígidas muy rica en hidratos de carbono y azúcares, se oxida rápidamente una vez desprovista de la corteza. Según la...
El nombre científico de la yuca fue dado originalmente por Crantz en 1766.
La yuca provienen de la cultura maya, hace 1.400 años en Joya de Cerén (El Salvador). En la épocaprehispánica de Colombia la yuca fue cultivada por los muiscas, teguas y tribus amazónicas, es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuelay Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. Las especies silvestres del género Manihot tienen dos centros deorigen: uno en México y América Central y el otro en el noroeste de Brasil, una raíz con alto contenido calórico del que se prepara una harina muy nutritiva, que hasta la fecha es parte integrante de ladieta de las diversas poblaciones que viven en la región maya y también en la cuenca del Mar Caribe.
La mandioca, yuca, guacamote o casabe, es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas(Esta familia está constituida por unas 7 200 especies), Género: Manihot y Especie: Manihot esculenta, autóctona y extensamente cultivada en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valoralimentario. La mandioca es propia de la región tropical de Argentina, Paraguay, Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, México, Panamá, Perú y Venezuela, aunque se estima que las variedades hoyconocidas son efecto de la selección artificial.
Alcanza los dos metros de altura. Está adaptada a condiciones de la zona intertropical, por lo que no resiste las heladas. Requiere altos niveles de humedady de sol para crecer.
La raíz de la mandioca es cilíndrica y más larga que ancha y alcanza el metro de largo y los 10 cm de diámetro. La cáscara es dura y leñosa e incomestible. La pulpa es firmee incluso dura antes de la cocción, surcada por fibras longitudinales más rígidas muy rica en hidratos de carbono y azúcares, se oxida rápidamente una vez desprovista de la corteza. Según la...
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