Yuca







1. TEMA:
Preparar almidón de: papa, yuca y plátano
2. OBJETIVO/S:
Observar el almidón que se encuentra en la papa, yuca y plátano y observar las características de estos polímeros3. FUNDAMENTO TEÓRICO
¿Qué es el almidón?
El almidón es la reserva de alimento  y energía de las plantas. Estos carbonos utilizados por la planta como energía, la cual se transfiere a quien laconsume. Si bien los vegetales poseen otros hidratos de carbono, el almidón es uno de los más importantes.
El almidón se diferencia del resto de los azúcares porque presenta un conjunto de gránulosinsolubles en agua.
¿Para qué sirve el almidón?
El almidón tiene muchas utilidades y se puede diferenciar tanto sus propiedades nutricionales, como sus beneficios en la industria alimentaria.
En laindustria alimentaria se utiliza el almidón como espesante, gelificarte y aglutinante, como conservante de pan, y para elaborar embutidos y fiambres.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, el almidónes una fuente de energía sumamente importante para todos aquellos que lo consumen. Por esta razón los alimentos ricos en almidón son los elegidos por los deportistas a la hora del entrenamiento o lacompetencia.





3.1 COMENTARIO PERSONAL
El almidón es un hidrato de carbono que es la principal reserva energética de todos los vegetales y la que produce energía a todas las plantas elalmidón es la principal fuente de calorías que el ser humano más consume.
Tienes varias funciones como los beneficios en la industria alimentaria y también es rica en sus propiedades nutricionales yaque es la más consumida por los deportistas a la hora del entrenamiento o competencia
4. MATERIALES
Papa
Yuca
Plátano
Tamiz
Rayador
Cernidor
Agua
Fundas plásticas
Balanza
Papel BONCuchillo
Amasador

5. PROCEDIMIENTO
Para realizar la siguiente práctica empezamos tomando una muestra de papa, yuca, y plátano.
Triturar 200gr de la muestra.
Poner en agua fría.
Tamizar.
Secar....