yuca

La yuca en el Caribe
colombiano: De cultivo ancestral
a agroindustrial
Por: María Aguilera Díaz

Núm. 158

2012

La serie Documentos de Trabajo Sobre Economía Regional es una publicación del
Banco de la República – Sucursal Cartagena. Los trabajos son de carácter provisional, las
opiniones y posibles errores son de responsabilidad exclusiva de los autores y no
comprometen al Banco dela República ni a su Junta Directiva.

La yuca en el Caribe colombiano: De cultivo ancestral a agroindustrial
María Aguilera Díaz 1

Enero de 2012

                                                            
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La autora agradece los comentarios de los economistas del Centro de Estudios Económicos Regionales (CEER) del
Banco de la República-Cartagena, el apoyo de Edgardo Paternina,del Banco de la República de Sincelejo, a los asistentes
en esta investigación de Mónica Sofía Gómez Salcedo, Jhorland Ayala García y José Mola, así mismo la información
suministrada por el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y el Consorcio Latinoamericano y del Caribe de
Apoyo a la Investigación de Desarrollo de la Yuca (Clayuca), especialmente a Bernardo Ospina Patiño, Directorde Clayuca,
a los investigadores Jaime Roberto Guzmán, Roosevelt H. Escobar, William Triviño, Fernando Calle, Luis Augusto Becerra,
Lisímaco Alonso, Alberto García, Sonia Gallego, Jorge Luis Gil y a Nidia Betancourt; en Almidones de Sucre S.A.S a Iván
Zárate Álvarez, Gerente de Producción y Mantenimiento, y Sergio Ramos, contador; a Dagoberto Mulett Escobar,
funcionario de la Secretaría deAgricultura de Sucre; Rafael Bula, funcionario de la Secretaría de Desarrollo Económico y
Agroindustrial de Córdoba; Arnulfo Sierra Támara, presidente de la Cooperativa Agroindustrial de Sampués y Nicolás
Benítez Palencia, asistente de investigación en la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica).

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Resumen
La yuca es uno de alimentos vegetales de mayor fuentede energía en el mundo, tanto
para consumo humano como animal. Su cultivo se adapta a diferentes condiciones
geográficas, por lo que puede ser una importante reserva cuando hay malas cosechas de
otros productos alimentarios. La región Caribe colombiana es la de mayor producción en
el país y en la última década incrementó las áreas sembradas. No obstante, en esta
región la producción de estecultivo tiene un rendimiento inferior al del promedio nacional,
pues predominan las siembras con sistemas tradicionales, sin el uso adecuado de
tecnologías en la preparación y fertilización del suelo y semillas de calidad. En las tres
últimas décadas se desarrollaron proyectos agroindustriales apoyados por el gobierno
nacional, organismos internacionales y centros de investigación ydesarrollo, con el
propósito de superar la pobreza rural en las zonas productoras. Pese a su importancia,
algunos de estos proyectos no funcionaron por falta de planeación o escasez de la
materia prima.
Palabras Claves: Yuca (Manihot esculenta Crantz), agroindustria, biocombustible, región
Caribe colombiana.
Clasificación JEL: Q11, Q16, Q18, R11.
Abstract
Yucca is one of the vegetables with thehighest energy source in the world for both human
and animal consumption. Its farming is adaptable to different geographical conditions, so it
may be an important reserve crop in case of poor harvests of other food products. The
Colombian Caribbean region has the highest production of yucca in the country, and
during the last decade has increased its planted area. However, the production of thiscrop
has underperformed relative to the national average, since planting is dominated by
traditional systems, without the proper use of technology in the preparation and fertilization
of soil and deficient seed quality. In the last three decades agro-industrial projects have
been developed with the support of the national government, international agencies, and
research and development...