ZACATECAS

La vestimenta: de la mujer consiste de una falda de paño rojo, línea "A" por enfrente, pues atrás tiene tablones. En la parte baja de la falda hay una franja con flores bordadas. De la faldasobresale un fondo de encaje color blanco. La blusa, blanca y de brocado francés, tiene un cuello alto, tipo virreinal; manga bombacha, excepto del codo a la canilla, botonadura y es entallada hasta lacintura de donde cae un faldón plisado de la misma tela.







GASTRONOMIA

Asado de bodas

Ingredientes:

¾ de costillita de cerdo en trozos medianos
½ de pulpa de cerdo en trozos pequeños50 gr. de chile guajillo
50 gr. de chile ancho o chinito
½ cebolla (rebanada fina)
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
8 clavos de olor
1 raja de canela
1 pedazo de cascara de naranja
¼ deuna tablilla de chocolate
10 pimentas negras
3 hojas de laurel
5 o 6 cucharadas de aceite vegetal (o 100 gr de manteca)
1 taza de agua fría

Como se prepara:
1.-Ponemos el aceite o la manteca alfuego en una cazuela, se le agrega la costillita y la pulpa de cerdo bien lavada y escurrida; se agrega la sal y se deja dorar hasta que tome un color café claro.
2.- Molemos los chiles, pimienta,clavo, canela, cascara de naranja, hola de laurel, con poca de agua ya que debe de quedar espesa. 
3.- Una vez dorada la carne, se agrega la salsa que acabamos de moler, y se sazona por 6 minutos, yaque este sazonado, incorporamos el caldo y la carne, un poco de sal y hay que cocinarla a fuego bajo (en caso de que espese mucho le podemos agregar otro poco de caldo). Incorporamos el chocolate yazúcar hay que dejar que se disuelvan.
4.- Listo, ya quedó tu Asado de Boda, puedes acompañarlo con un poco de arroz y decorarlo con unas rodajas de cebolla.
En lo referente a los postres destacan lascocadas jerezanas, melcochas, ates (pasta dulce) de guayaba y membrillo, jamoncillos de leche, miel de tuna, así como los tradicionales dulces de camote, biznaga, chilacayote y calabaza.
HISTORIA...