zanahoria

Planta de la familia umbelífera, oriunda de Europa y Asia occidental posee tallos estriados y pelosos, hojas recortadas, flores blancas y raíz fusiforme, jugosa y comestible. Son delas hortalizas de mayor consumo, suele consumirse crudas, cocidas, potajes o purés, disponibles en todo el año.
Las raíces contienen fósforos, azucares, sales alcalinas y un aceitearomático, también se clasifican en blancas, amarillas, rojas y violáceas.
USOS Y NUTRIENTES
La zanahoria es un alimento excelente por su gran contenido de vitaminas y minerales, contienecarbohidratos mayores que otras hortalizas.
Contiene vitamina B la cual ayuda en el sentido de la vista una vez entra en el organismo. Ayuda a limpiar los dientes y estimula lasegregación de saliva la cual contribuye con una buena digestión; la zanahoria contiene melanina la cual le da color a la piel y protege de las radiaciones solares.
VITAMINAS
• Vitamina A,Vitamina B, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
MINERALES
• Calcio, Hierro, Zing, Fosforo, Potasio, Magnesio, Sodio


ZANAHORIAS ORIENTALES
Provienen de Asia central, probablemente deAfganistán, las que aún sobreviven son normalmente purpuras o amarillas y suelen tener raíces ramificadas o bifurcadas.
ZANAHORIAS OCCIDENTALES
Proveniente de los países bajos,comúnmente popular por su color anaranjado, corrientes en el occidente aunque también son frecuentes otros colores, tales como blanco, amarillo, rojo y purpura los cuales se producenrecientemente.
La universidad de Texas A&B creo una zanahoria de piel purpura y carne naranja útil para la prevención del cáncer.
TENDENCIAS DE PRODUCCION
En el 2005 china tuvo la mayor producciónde zanahorias y nabos, alcanzo un tercio de la producción global, seguido por Rusia y Estados Unidos
En Britania la zanahoria se encuentra como el tercer vegetal favorito.