Zootecnista

Aspectos de alimentación a considerar en la integridad y funcionamiento del sistema digestivo
Publicado el: 05/09/2011
Calificación:
Autor: Carlos López Coello (Departamento de Medicina y Zootecnia de aves, Fac. de Med. Vet. Y Zoot., UNAM.), José Arce Menocal (Fac. de Med. Vet. Y Zoot. UMSNH), y Ernesto Ávila Gonzalez (CEIEPAv Fac. de Med. Vet. Y Zoot., UNAM), México.
Resumen

Los aspectosde alimentación están íntimamente relacionados con la nutrición, ambas áreas en conjunto con la planta de alimentos participan activamente en el desarrollo anatómico y fisiológico del sistema digestivo; existen factores como composición de los ingredientes, tamaño de la partícula, peletización, consumo de agua y restricción alimenticia, que directamente intervienen en la integridad de estesistema, el tiempo del pasaje intestinal y la composición de la microbiota. Palabras clave: Alimentación, pollos barrilleros, nutrición, sistema gastrointestinal.
Introducción
Los nutricionistas tienen una responsabilidad en los objetivos finales de la producción avícola, su papel inicia desde el control de calidad de insumos para la formulación, hasta la transformación de alimento en carne quesatisfaga las expectativas y demandas del consumidor en cuanto a la inocuidad y calidad de los productos terminados.
Los mecanismos para obtener una mayor eficiencia del contenido nutricional de las materias primas y de los sistemas de alimentación han acompañado a la evolución genética que se ha desarrollado en el pollo de engorda a través del tiempo, modificado significativamente los esquemas delpasado, con la finalidad de lograr una productividad competente, incluyendo las prácticas de manejo y equipamiento hacia el consumo de alimento para mejorar conversión y el control de algunas alteraciones metabólicas.
A pesar de este gran interés, el estudio y entendimiento del sistema digestivo no muestra ser un modelo sencillo ya que durante las diferentes fases de crecimiento del individuo, lafunción y desarrollo de los tejidos y glándulas que lo integran pueden verse modificados de forma benéfica o adversa por factores de tipo dietarios, de manejo, medio ambientales e infecciosos. Como consecuencia, el amplio campo de estudio de los temas relacionados con alimentación animal representa un gran reto y una amplia gama de oportunidades en la nutrición moderna.
Conceptos básicos de lamotilidad gastrointestinal
A diferencia de los mamíferos, el tracto gastrointestinal en las aves ejecuta tres distintos movimientos peristálticos inversos (reflujos), que resultan fundamentales para una adecuada digestión. La fuerza motora de los movimientos peristálticos es la molleja, siendo el marcapasos para todo el tracto y lo hace a través de una red neural única, que sirve para coordinar elmovimiento del quimo en el intestino y optimizar la digestión y absorción (Johnson, 1981). En una molleja normal se realizan de 2 a 5 contracciones por minuto con una gran amplitud sobre todo si en ella existe gravilla o alimento con partículas grandes, sin embargo en ausencia de una molleja bien desarrollada, actúa más bien como un órgano de paso que como un órgano para triturar o moler y se correel riego de que se incremente la velocidad de transito del bolo alimenticio y una mayor susceptibilidad para que se desarrollen problemas entero-patógenos (Duke, 1994).

Tránsito intestinal
El tracto gastrointestinal de las aves se caracteriza por tener una baja proporción de ondas peristálticas estimuladas por las fibras musculares longitudinales en donde varias hormonas están involucradascomo la gastrina y algunas peptidicas (vasopresina, insulina, glucagón), que ejercen su efecto desde el esófago hasta el recto, sin embargo, el neurotransmisor 5-hidroxitriptamina (serotonina), en particular está implicado de manera importante en la estimulación del peristaltismo intestinal (Goodwin, 1998). La frecuencia y la amplitud de las contracciones depende en cierta medida da la composición...