A. Normatividad Para El Control De Higiene En Plantas y Establecimientos De Alimentos. La Organización Mundial De La Salud (Oms) Estima Que Las Enfermedades Causadas Por Alimentos Contaminados Constituyen Uno De Los
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Publicado: 2 de agosto de 2011
Taller guía para la consolidación de la información de la legislación sanitaria y los alimentos y sus clasificaciones.
A. Normatividad para el control de higiene en plantas y establecimientosdeAlimentos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que las enfermedadescausadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemassanitarios más difundidos en el mundo de hoy.Cuidados que el manipulador de alimentos debe tener en cuenta:
1) HIGIENE
Limpieza corporal general.
Limpieza y cuidado de manos: Debe lavarse las con abundante agua caliente y jabón(preferentemente líquido) y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma deberá estar siempre en perfecto estado de limpieza.
a) El lavado de manos se realizará:
* Antes de comenzar atrabajar y cada vez que se interrumpe por algún motivo.
* Antes y después de manipular alimentos crudos y cocidos.
* Luego de manipular dinero.
* Luego de utilizar el pañuelo para toser,estornudar o limpiarse la nariz.
* Luego de manipular basura.
* Luego de hacer uso del baño. Si ha estado en contacto con animales o insectos.
* Si ha utilizado insecticidas, veneno, etc.
b) Lasuñas deben estar siempre cortas y limpias para ello utilizar cepillo adecuado y jabón.
Sujetarse el Cabello
No se debe fumar, comer, probar los alimentos con el dedo y/o masticar chicle, durante lapreparación de los alimentos.
No estornudar ni toser sobre los alimentos ni en las manos, para ello cubrirse la boca con pañuelo.
2) SALUD
a) Evitar cocinar en los siguientes casos:
-Sipresenta alguna lesión en las manos.
-Si presenta secreciones anormales por nariz, oídos, ojos.
-Si presenta náuseas, vómitos, diarrea, fiebre.
b) El manipulador de alimentos debe estar atentoante toxiinfecciones alimentarias de quienes convivan con él y tomar las precauciones necesarias para evitar contagio.
B. Definición de alimento
LOS ALIMENTOS
Alimento es cualquier...
A. Normatividad para el control de higiene en plantas y establecimientosdeAlimentos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que las enfermedadescausadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemassanitarios más difundidos en el mundo de hoy.Cuidados que el manipulador de alimentos debe tener en cuenta:
1) HIGIENE
Limpieza corporal general.
Limpieza y cuidado de manos: Debe lavarse las con abundante agua caliente y jabón(preferentemente líquido) y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma deberá estar siempre en perfecto estado de limpieza.
a) El lavado de manos se realizará:
* Antes de comenzar atrabajar y cada vez que se interrumpe por algún motivo.
* Antes y después de manipular alimentos crudos y cocidos.
* Luego de manipular dinero.
* Luego de utilizar el pañuelo para toser,estornudar o limpiarse la nariz.
* Luego de manipular basura.
* Luego de hacer uso del baño. Si ha estado en contacto con animales o insectos.
* Si ha utilizado insecticidas, veneno, etc.
b) Lasuñas deben estar siempre cortas y limpias para ello utilizar cepillo adecuado y jabón.
Sujetarse el Cabello
No se debe fumar, comer, probar los alimentos con el dedo y/o masticar chicle, durante lapreparación de los alimentos.
No estornudar ni toser sobre los alimentos ni en las manos, para ello cubrirse la boca con pañuelo.
2) SALUD
a) Evitar cocinar en los siguientes casos:
-Sipresenta alguna lesión en las manos.
-Si presenta secreciones anormales por nariz, oídos, ojos.
-Si presenta náuseas, vómitos, diarrea, fiebre.
b) El manipulador de alimentos debe estar atentoante toxiinfecciones alimentarias de quienes convivan con él y tomar las precauciones necesarias para evitar contagio.
B. Definición de alimento
LOS ALIMENTOS
Alimento es cualquier...
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