D Cimo Tercer Hijo De Una Familia De Ganaderos

Invitado por el propietario a dirigir el restaurante, Ritz llega a ser director del hotel en 1889, puesto en el que permaneció hasta 1898. Por su iniciativa se construyeron los hoteles Carlton de Londres y Ritz de París con capitales ingleses. Como culminación de su extraordinaria carrera, se construyen bajo su dirección Hoteles Ritz por todas partes, en Madrid, El Cairo, Johannesburgo.
Laimportancia de Ritz radica en la introducción de un nuevo concepto de hotel como establecimientos de servicio completo y personalizado, fijando los mínimos del alojamiento correcto en términos domésticos: habitaciones de espacio suficiente y decoración cuidada y lujosa -cortinajes, alfombras, polveras y tocadores provistos de jofaina y depósito de agua-, generaliza el cuarto de baño moderno en cadahabitación, utiliza la iluminación indirecta y suprime los papeles pintados para reemplazarlos por pintura; introduce la atención directa al cliente (servicio de habitaciones) centralizado en la recepción.
La importancia que da a la cocina y a la calidad de los vinos le llevan a eliminar los antiguos comedores de huéspedes, que se convierten en refinados restaurantes, con mesas reducidas parapocos comensales (su asociación con el gran cocinero Auguste Escoffier fue famosa); establece una diferenciación jerárquica en el personal de servicio por medio de uniformes y graduaciones, desde el camarero hasta el mâitre.
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Hostelero y restaurador suizo, nacido en Niederwald el 23 de febrero de 1850 y muerto el 26 de octubre de 1918 en Küssnacht, cerca de Lucerna. Fue el fundador delHOTEL Ritz de París, sinónimo de elegancia y lujo.
Vida
Fue el menor de los trece hijos de un campesino y fue educado como pastor devacas y cabras. Su personalidad se caracterizó por la paciencia, capacidad de trabajo, ambición, ingenio, adaptabilidad y energía inagotable. Estudió en la capital del cantón de Valais, y pasó luego a trabajar en pequeños hoteles.
Se estableción en Francia para aprender el negocio de los restaurantes trabajando como camarero en el establecimiento más elegante de París, el Voisin. Después de la guerrafranco-prusiana de 1870 trabajó de jefe en elHOTEL Splendide. De París pasó a Viena, templo gastronómico de los postres y la confitería, donde conoció al príncipe de Gales, el futuro rey Eduardo VII, que le promocionó hasta convertirle en el favorito de la aristocracia europea. En una ocasión, Eduardo declaró: “donde va Ritz vamos nosotros y donde nosotros vamos la sociedad nos sigue”. La altasociedad siguió en esas décadas a Ritz, convertido en el promotor y máximo representante de la industria del lujo. Incluso magnates norteamericanos como Cornelius Vanderbilt y J. P. Morgan, que visitaron París en esa época, lo consideraron el adalid del buen gusto.
Ritz se desplazó por toda Europa extendiendo su filosofía de la hostelería de lujo. De Viena pasó a Niza, Suiza y San Remo. Allíconoció a un hotelero suizo que le propuso relanzar su hotel de Lucerna, el “Gran Hotel National”, cuya dirección ocupó desde 1877 hasta 1887. Después se convirtió en director general del “Gran Hotel” de Montecarlo, dónde conoció a Auguste Escoffier, el mejor chef de todos los tiempos. Juntos formaron un equipo inigualable, el tándem Ritz-Escoffier, que hizo de la dirección y la cocina de un hotel delujo el signo de la época, un tiempo en que la aparición del consumo masivo y el turismo de masas demandaban modelos dignos de ser imitados.
Ritz y Escoffier abrieron en 1887 un restaurante en Baden-Baden. Richard D´Oyly, dueño delHOTEL Savoy de Londres, impresionado por una fiesta que dieron en él, ofreció a Ritz su dirección. El equipo revolucionó el concepto de lujo en la capital del imperio...