E.Coli- Shigella

Escherichia coli o157 h:7
¿Qué ES LA E.COLI O157 H:7?
Es una cepa entero hemorrágica de la bacteria E.coli.
Viven en el intestino del hombre y de los animales.
La mayoría son inocuas.
Producentoxinas que causan
diarreas.
Causan graves lesiones en el
Intestino y daño renal.
CONDICIONES DE VIDA DE LA e.Coli.
Soporta ambientes ácidos( como alimentos fermentados, Ej.: jugos demanzana, mayonesa y queso.
Soporta bajas temperaturas(35-40°F).
Mueren a partir de los 70-72°C.
La ingestión d tan solo 100-200 organismos es suficiente para desencadenar la enfermedad.Fuentes de contagio
Comer carne vacuna mal cocida y particularmente carne molida en las mismas circunstancias.
Consumir leches y jugos de frutas sin pasteurizar.
Comer frutas y verduras sin lavar.Tomar o nadar en aguas contaminadas y/o servidas.
Puede ser anal-oral.
Por transmisión sexual.

Fuentes de contagio
Frutas y verduras
Carnes vacunas
alimentos implicados
Carnesvacunas, leche.
Frutas, verduras, jugos.
síntomas
De 2-5 días: diarreas, vómitos y dolor de estomago.
De 5-10 días: diarreas hemorrágicas (síndrome urémico hemolítico) y dolores masagudos. Puede alcanzar hasta la muerte.
El síndrome hemolítico a largo plazo puede dejar secuelas. Ej.: ceguera, parálisis, epilepsia, etc.



Cómo evitar la infección de e. Coli. O157 h:7Cocinar y lavar bien los alimentos.
Evitar consumir productos sin pasteurizar.
No mezclar productos ya cocidos con productos crudos.
Buena higiene personal y del ambiente laboral y familiar.Tratamientos
Hasta los 10 días de infección se deben obviar los antibióticos, ya que la bacteria se evacua por vía anal.
El antibióticos hace que la enfermedad se encubra o no se detecte.shigella
¿Qué es shigella?
Bacteria con forma de bacilo, inmóvil, no formadores de esporas e incapaces de fermentar la lactosa.
Pueden ocasionar diarreas.

Condiciones de vida de...