I Reporte Final
Páginas: 2 (318 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2015
La desnaturalización de las proteínas
Colegio Bilingüe el Farallón
Física
Alumno: Senén Fernández Espino
Docente: Mariana Sofía Martinez Reyes
Grado y grupo:
8° “A”
Lugar y fecha:
El Farallón DonCarlos
1/Sept/2015
INTRODUCCIÓN
Si hacemos un estudio científico de las distintas proteínas de los alimentos como la leche, el huevo (de gallina), la carne, etc. Nos encontraremos con compuestosque son muy complicados. A veces nos preguntamos ¿De qué exactamente están hechos los alimentos que consumimos?, quizás la mayoría ignora las etiquetas de los envases de los alimentos, pero verán quepor un lado son de suma importancia. Y así, a través de esta práctica podemos observar como con el alcohol se pueden desnaturalizar las proteínas.
OBJETIVO
El objetivo principal fue observar elcambio del estado físico de la materia.
Es decir que observamos como ciertas propiedades del alcohol ayudan a que la yema y la clara se pongan más espesas o que en dado caso parezcan que se cocieron.MATERIALES
Plato de 5cm. de profundo como mínimo.
Un huevo crudo.
Un frasquito de alcohol.
PROCEDIMIENTO
Primero nos organizamos por equipo.
Posteriormente rompimos dos huevos de tal manera que layema quedara completa y otro en el que quedara revuelta con la clara sobre distintos platos.
Después añadimos alcohol tratando de que la cantidad fuera la misma en ambos paltos.
Mezclamos bien el huevorevuelto junto al alcohol.
Esperamos alrededor de 20 y 30 minutos para ver el resultado.
OBSERVACIONES (huevo estrellado)
OBSERVACIONES (huevo revuelto)
CONCLUSIÓN
Al final, pude notar que laspropiedades del alcohol ayudan a que el huevo tenga mayor consistencia y que parezca como si se hubiera cocido en una sartén.
Y para que toda práctica y experimento tenga buenos resultados se tieneque llevar a cabo una buena planeación.
FUENTES
http://es.slideshare.net/simargue/informe-de-quimica-desnaturalizacion-proteinas
http://www.ehu.eus/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm...
Colegio Bilingüe el Farallón
Física
Alumno: Senén Fernández Espino
Docente: Mariana Sofía Martinez Reyes
Grado y grupo:
8° “A”
Lugar y fecha:
El Farallón DonCarlos
1/Sept/2015
INTRODUCCIÓN
Si hacemos un estudio científico de las distintas proteínas de los alimentos como la leche, el huevo (de gallina), la carne, etc. Nos encontraremos con compuestosque son muy complicados. A veces nos preguntamos ¿De qué exactamente están hechos los alimentos que consumimos?, quizás la mayoría ignora las etiquetas de los envases de los alimentos, pero verán quepor un lado son de suma importancia. Y así, a través de esta práctica podemos observar como con el alcohol se pueden desnaturalizar las proteínas.
OBJETIVO
El objetivo principal fue observar elcambio del estado físico de la materia.
Es decir que observamos como ciertas propiedades del alcohol ayudan a que la yema y la clara se pongan más espesas o que en dado caso parezcan que se cocieron.MATERIALES
Plato de 5cm. de profundo como mínimo.
Un huevo crudo.
Un frasquito de alcohol.
PROCEDIMIENTO
Primero nos organizamos por equipo.
Posteriormente rompimos dos huevos de tal manera que layema quedara completa y otro en el que quedara revuelta con la clara sobre distintos platos.
Después añadimos alcohol tratando de que la cantidad fuera la misma en ambos paltos.
Mezclamos bien el huevorevuelto junto al alcohol.
Esperamos alrededor de 20 y 30 minutos para ver el resultado.
OBSERVACIONES (huevo estrellado)
OBSERVACIONES (huevo revuelto)
CONCLUSIÓN
Al final, pude notar que laspropiedades del alcohol ayudan a que el huevo tenga mayor consistencia y que parezca como si se hubiera cocido en una sartén.
Y para que toda práctica y experimento tenga buenos resultados se tieneque llevar a cabo una buena planeación.
FUENTES
http://es.slideshare.net/simargue/informe-de-quimica-desnaturalizacion-proteinas
http://www.ehu.eus/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm...
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