P 8 CENIZAS Informe 15

PRÁCTICA 8. DETERMINACIÓN GRAVIMÉTRICA DE HUMEDAD Y CENIZAS EN
ALIMENTOS
La muestra que hemos utilizado para realizar esta experiencia era un polvo de color
marrón con sedimentos, etiquetada comoPienso.
PROCEDIMIENTO
Determinación del porcentaje de humedad:
 PRIMERA ETAPA: Tarado del recipiente y pesada de la muestra.
Coger 3 vasos de precipitados (50 mL), limpiar, secar y rotular (nº muestra ypareja)

Secar en estufa 30 minutos (105ºC) y dejar en desecador

Pesar vasos en balanza analítica y anotamos masas (tara.T)

Pesar 3 g de muestra en cada vaso con precisión de 0.1 mg, anotamos masascomo
MH (muestra fresca contenido humedad)

Calentar vasos con la muestra en estufa (105ºC – 24 horas)


SEGUNDA ETAPA: Pesada de la muestra seca.
Dejar enfriar los vasos en el desecador

Pesarrecipientes con la muestra seca (precisión 0.1 mg), anotamos masas T+(MS)

Determinación de cenizas:
 PRIMERA ETAPA: Pesada de la muestra.
Tomar 3 cápsulas de porcelana, limpiar, secar, rotular conlápiz (nº muestra y pareja)

Pesar cápsulas vacías, anotamos masas (Ti  Tara inicial)

Pesar 5 g de muestra sobre cada cápsula (precisión 0.1 mg), anotar masas
(MC  Muestra seca para cenizas)

Metemoslas cápsulas de porcelana con las muestras en mufla (550ºC – 12 horas)


SEGUNDA ETAPA: Pesada de las cenizas y tarado del recipiente.
Dejar cápsulas en el desecador y enfriar

Pesar las cápsulas conlas cenizas, anotar masas con precisión 0.1 mg (Tf+C)

Limpiar cápsulas con papel y pincel

Pesar de nuevo anotando (tara final, Tf) y guardar en desecador



MÉTODO ALTERNATIVO (segunda etapa):Limpiar las 3 cápsulas con agua desionizada y secar con
papel

Secar en estufa (30 minutos – 105ºC), dejar enfriar en desecador

Pesar cápsulas vacías y anotar masas (tara final, Tf)

REGISTRO YTRATAMIENTO DE DATOS
 Determinación del porcentaje de humedad:
Completar la Tabla 1. A partir de los datos de masa de muestra húmeda, muestra seca
y tara, calcular el porcentaje de humedad (media/mediana,...