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IMPORTANCIA: Permite a los músculos esqueléticos realizar su contracción.
FERMENTACIÓN.- Es un proceso catabólico de oxidación completa, siendo el producto final de un compuesto orgánico. Lafermentación típica es llevada acabo por las levaduras. También unos metazoos y plantas menores son capaces de producirla.
El proceso de fermentación anaeróbica se produce en la ausencia de oxigeno comoaceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis.
En los seres vivos la fermentación es un proceso anaeróbico y en el no interviene la cadena respiratoria que son propios del microorganismo como las bacterias y levaduras.
Además en la industria d ela fermentación puede ser oxidativa, es decir como presencia de oxigeno, pero es una oxidación aeróbica incompleta, como laproducción de acido acético apartir del etanol.
La fermentación puede ser naturales cuando las condiciones ambientales permitan la interacción del microorganismo, sustratos orgánicos susceptibles, oartificiales, cuando el hombre propicia condiciones y en contacto referido.
USOS:
El conocimiento de la dieta a través del desarrollo de una diversidad de sabores, aromas y texturas en los substratos de losalimentos.
Preservación de cantidades substanciales de alimentos a través del acido lácteo, alcohólico, acido acético y fermentación alcalinas.
La fermentación tiene algunos usos exclusivos para losalimentos pueden producir nutrientes importantes o eliminar autonutrientes.
TIPOS DE FERMENTACIÓN:
Fermentación acetica
Fermentación alcoholica
Fermentación butirica
Fermentación de la glicerinaFermentación lactica
Fermentación putrica
RESPIRACIÓN AERÓBICA:
Es un tipo de metabolismo energetico en el que los seres vivos extraen energía de moléculas organicas como la glucosa, por unproceso complejo en donde el carbono queda oxidado y en el que el aire es el oxidante empleado.
La respiración aerobica es propia de los organismo eucariontes en general y de algunos tipos de bacterias....