Ácidos carboxílicos

PROPIEDADES FISICAS DE ACIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS

Los  ácidos  carboxílicos  son  moléculas  polares, y al  igual  que  los  alcoholes  pueden  formar  puentes  de  hidrógeno  entre  sí  y con  otros  tipos  de  moléculas.  Por  consiguiente,  los  ácidos  carboxílicos  se  comportan  de  forma  similar  a  los  alcoholes  en  cuanto  a  sus  solubilidades:  los  primeros  son miscibles  con  agua,  el  ácido  de  cinco  carbonos  es  parcialmente  soluble  y  los  superiores  son  virtualmente  insolubles. El  ácido  aromático  más  simple,  el  benzoico,  contiene  más de seis  átomos  de  carbono  como  para  tener  una  solubilidad  apreciable  en  agua.Los  ácidos  carboxílicos  hierven  a  temperaturas  aún  más  elevadas  que  los  alcoholes. Esto se  debe  a  que  un par  de  moléculas  del  ácido  carboxílico  se  mantienen  unidas  no  por  un  puente  de  hidrógeno,  sino  por  dos.
Los ácidos de masa molar baja (hasta diez átomos de carbono) son líquidosincoloros, de olor muy desagradable. El olor del vinagre se debe al ácido acético; el de la mantequilla rancia al ácido butírico. El ácido caproico se encuentra en el pelo y secreciones del ganado caprino.Los ácidos C5 a C10 poseen olores a “cabra”. El resto sólidos cerosos e inodoros a temperatura ambiente. En cuanto a los derivados de ácidos, Amidas, se tiene que la metanamida es diluida atemperatura ambiente, el resto de las amidas son sólidas. Presentan un puente de hidrógeno intermolecular por lo que sus puntos de ebullición son altos. Son compuestos polares, lo cual junto con la formación depuente de hidrógeno con el agua las hace solubles en esta. La solubilidad disminuye a partir de los cinco carbonos. para los cloruros de ácidos, la mayoría son líquidos de bajo punto de fusión yolores irritantes. No presentan puente de hidrógeno intermolecular, por lo que sus puntos de ebullición son más bajos que los de los ácidos de los que se derivan. Los ésteres no presentan puentes de...