1 Pres F Y Metab De Los Nutrientes

FUNCIONES Y METABOLISMO DE
LOS NUTRIENTES

CHO`S

PTS

LIPIDOS

• La diferencia entre la ingesta de nutrientes
y su utilización es lo que se denomina
balance de nutrientes.
Todos estos componentes químicos del organismo no se
encuentran en un estado estático sino que son continuamente
degradados, mediante reacciones catabólicas, y sintetizados de
nuevo (turnover).

• Se agrupan en conjuntosdenominados pools tanto
a nivel molecular como celular, tisular y del
organismo en su conjunto.
• Los procesos metabólicos implicados en la ruptura
y oxidación de los macronutrientes, con liberación
de energía se denominan vías catabólicas.
• Los procesos metabólicos relacionados con la
síntesis de macromoléculas se denominan vías
anabólicas.

Funciones de los Nutrientes
Metabolismo
•Transformaciones químicas que sufren los
nutrientes en los tejidos, una vez superados
los procesos de digestión y absorción
correspondientes.
• Incluye reacciones de tipo:
– Catabolismo
– Anabolismo

Los Nutrientes como Combustibles
Metabólicos
• Puede definirse como un compuesto circulante
que es tomado por los tejidos para la
producción de energía
• Existen 2 tipos de combustible para el
organismo:Exógenos
Derivados de la Ingesta de
Alimentos

Endógenos

Derivados directamente de los
almacenes tisulares o de la oxidación
incompleta de otros combustibles

•

Las fuentes de combustible contenidas en los alimentos son:
– los Macronutrientes (Proteínas, Hidratos de Carbono, Grasas)

•

La diferencia entre la ingesta de nutrientes y su utilización
–

•

Todos estos componentes químicos del organismono se
encuentran en un estado estático sino que son continuamente
degradados, mediante reacciones catabólicas y sintetizados de
nuevo:
–

•

Balance de Nutrientes

Turnover

Los Nutrientes y los metabolitos se agrupan en conjuntos:
– pools

•

La combustión de estos Macronutrientes nos da la formación de
CO2 así como la oxidación nos da la formación de agua y urea

Los Nutrientes como SillaresEstructurales
• Los alimentos no sólo suministran energía
utilizable por el organismo, sino que
representan la fuente principal de sustancias
de naturaleza estructural y proveen de
biocatalizadores preformados, necesarios para
numerosas reacciones tanto de degradación
de los nutrientes ingeridos como de
biosíntesis de otras sustancias

Fuente fundamental
de los aminoácidos
para la construcciónde las proteínas
corporales propias

No solo proveen de
energía sino que son
la fuente de otros
compuestos
estructurales como
los ácidos grasos
esenciales y el
colesterol,
fundamentales para
la estructura de las
membranas
celulares

No sólo se
aprovechan con
fines energéticos,
sino que se
aprovecha para la
formación de
numerosas
estructuras en las
que están
implicadas
glicoproteínas yglicolípidos

Elementos Minerales: Ca, P, Mg: Fuente principal de
nutrientes estructurales de naturaleza inorgánica
implicados en el desarrollo y mantenimiento del tejido
óseo, así como en la regulación de numerosas reacciones
celulares en todos los tejidos
Los Electrólitos: Na, K y Cl, involucrados en el
mantenimiento de la presión osmótica celular y necesarios
en el organismo para el funcionamiento detodos los tejidos
se obtienen de los alimentos

Oligoelementos: Fe, Zn, Cu, Mn…desempeñan una función
eminentemente estructural para muchas proteínas del ser
humano, implicados en la regulación de numerosas
reacciones biológicas

Nutrientes

Esenciales
No Esenciales
Semiesenciales

Nutrientes Esenciales
• Las vías anabólicas del organismo humano no
posibilitan la síntesis de toda la amplia gama
decompuestos
necesarios
para
el
metabolismo celular normal, siendo preciso
que una parte importante de ellos sea
aportada por la Dieta

• Nutrientes No Esenciales: aquellos
para los que el organismo posee la
correspondiente vía biosintética
• El hecho de que el organismo pueda
sintetizar los nutrientes no esenciales
no excluye la recomendación de que
sean aportados por la dieta

• Compuestos...