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UNIDAD II
LA QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
“Biomoléculas orgánicas y sus funciones”

Texto Ángeles Gama
Adaptado por C.D.E.E. Sandra Vázquez Coria

EXISTEN 4 GRANDES GRUPOS

CARBOHIDRATOS

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También se les conoce como glúcidos o hidratos de carbono
En su formación intervienen átomos como el carbono, hidrógeno y oxígeno, los dos últimos en
la misma proporción que el agua.
Se originan durantela fotosíntesis, mediante la cuál se captura energía luminosa solar para
convertirla en energía química, que queda contenida en los carbohidratos.

SE DIVIDEN EN

MONOSACÁRIDOS

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Conocidos también como azúcares simples, siendo los más importantes la

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Glucosa

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Fructuosa

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Galactosa

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Ribosa

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Desoxirribosa

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Los monosacáridos son dulces y solubles en agua.

OLIGOSACÁRIDOS

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Son carbohidratos que provienen de la unión de algunos monosacáridos; se considera en este
grupo a los que tienen de 2 a 10 de éstos.
Los disacáridos resultan de la unión de 2 monosacáridos mediante un enlace glucosídico
como la sacarosa o azúcar de caña, formada por glucosa y fructuosa, que es muy útil en la
alimentación humana
La lactosa o azúcar de leche que se forma con los monosacáridos:glucosa y galactosa.
la maltosa resulta de la unión de dos unidades de glucosa y proviene de los vegetales ,el
ganado vacuno se alimenta de ella de agua entre ellas.

POLISACÁRIDOS

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Se forman de la unión de muchos monosacáridos, sobre todo glucosas en forma lineal o
ramificada.
Algunos llegan a tener varios miles de unidades de glucosa como la celulosa.
Los polisacáridos son insolubles enagua pero algunos como el almidón, con agua caliente
forman una solución coloidal conocida como engrudo.
Otros polisacáridos importantes son el glucógeno o almidón animal, la quitina, los
mucoplisacáridos, etc.

glucosa
glucosa

glucosa

glucosa
glucosa

glucosa

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Los carbohidratos pueden ser convertidos por los organismos en otros productos para participar
en su metabolismo, pero tambiénpueden ser convertidos en grasas y a la inversa: las proteínas
y las grasas pueden ser convertidas en carbohidratos en la mayoría de los animales.

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

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Productor de energía: como azúcar y almidón (=reserva)
Estructural: pared de células vegetales (celulosa)
Reservorio de energía ( Hígado y músculo) de uso rápido en organismos animales, incluyendo
al hombre (glicógeno)

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Forman parte de otros componentes muy importantes de la célula, como los ácidos nucleicos,
además de la ribosa y desoxirribosa.
La glucosa y la fructuosa son los monosacáridos más importantes utilizados como
combustibles en el proceso respiratorio.
El almidón y el glucógeno son empleados por plantas y animales respectivamente como
almacén de energía.
La celulosa es un polisacáridode sostén que se encuentra en las partes duras de los
vegetales.
La quitina forma parte del exoesqueleto de los artrópodos y de las paredes celulares de los
hongos.
Los mucoplisacáridos están presentes en cartílagos, huesos y tendones. También tienen
funciones de protección, pues impiden la deshidratación de las superficies donde se
encuentran. También intervienen en la formación de una sustanciatipo gel que lubrica las
articulaciones óseas.

LÍPIDOS

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Los lípidos son biomoléculas orgánicas compuestas por átomos de C, H, y O, pero además
pueden presentar en su composición átomos de N y P, y en menor proporción S.
Los lípidos constituyen un grupo complejo, cuyas sustancias tienen en común el ser, untuosas al
tacto, insolubles en agua y solubles en disolventes no polares.

Su grupofuncional es el carboxilo.

CLASIFICACIÓN

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La clasificación de los lípidos siempre es problemática debido a la heterogeneidad que presenta
este grupo respecto a sus características.
Existen distintos tipos de clasificación, por ejemplo, cuando se quiere resaltar su importancia
biológica se clasifican en:

•

En otras ocasiones, se clasifican según su estructura molecular, dividiéndose...