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5.- La ateroesclerosis (endurecimiento de las arterias) se produce por la insuficiencia de determinada lipoproteína. Como su nombre lo indica, esta molécula consiste en una grasa unida a una proteína. Es uno de los principales transportadores de lípidos, ya que estos no circulan solos por el plasma. La concentración de lipoproteínas en la sangre constituye una información útil para el médicointeresado para prevenir diversas enfermedades provocadas por lípidos. Básicamente, se trata de “paquetes” de lípidos envueltos por proteína; a mayor densidad, menor cantidad de lípidos y mayor de proteínas.
El colesterol es insoluble para la sangre, por lo que circula junto con las moléculas de lipoproteína. Las de baja densidad o LDL, son ricas en colesterol, mientras que las de alta densidad, oHDL, despejan la grasa de las paredes arteriales y devuelven al hígado para su excreción.
Lipoproteínas
(%lípido-%proteína)
Origen
Metabolismo y funciones
Quilomicrones (98-2)
Intestino (así entran en la sangre las grasas de la dieta)
Se forman después de la comida. Son los responsables del enturbiamiento de la sangre; por eso, para una extracción se requiere estar en ayunas. Transportatriglicéridos (otros lípidos)
VLDL, De muy baja densidad (95-5)
Hígado (síntesis) y un poco a través del intestino.
Se detecta aún en ayunas; transporta triglicéridos.
LDL, de baja densidad (80-20)
Hígado (síntesis a partir de VLDL)
Transporta el colesterol “malo”.
HDL, de alta densidad (50-50)
Hígado (síntesis)
Transporta el colesterol en menor cantidad. Limpia el colesterol “malo”

La concentración de estaslipoproteínas informa sobre posibles enfermedades. Por ejemplo, un dato pronosticador de una enfermedad cardiaca es una proporción de LDL/HDL cercana al 3,6. Hay que aclarar que, más que las cantidades absolutas, son importantes las proporciones entre las lipoproteínas.
a. Enumera las propiedades positivas y negativas del colesterol, desde el punto de vista de la salud humana.
Positivas
1.- Ayudaa reducir el nivel de colesterol en la sangre.
2.- El colesterol de alta densidad lo produce de forma natural el propio organismo y remueve el colesterol de las paredes de las arterias y lo devuelve al hígado.
3.- Aumenta con una dieta rica en fibra y baja en grasa, y con la práctica regular de ejercicio físico.
Negativas
1.- Se acumula en las paredes de las arterias, formando una placa quedificulta la circulación de la sangre que llega al corazón.
2.- Aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
b. ¿Qué alimentos nos aportan colesterol y otros lípidos? ¿Qué trastornos pueden originar su exceso? Entonces, ¿Es bueno o malo el colesterol? Explica.
-Leche y derivados, huevos, carne de vaca, otras carnes, pescado, fiambres y otros embutidos, pollo, vegetales, dulces y azúcares.- La elevada concentración de colesterol en la sangre puede contribuir a la aparición de arteriosclerosis, u obstrucción de las arterias, y de enfermedades vasculares y cardíacas.
-El colesterol es bueno ya que aporta energía al cuerpo para poder realizar las actividades diarias pero en una controlada cantidad.
c. ¿Podrían evitarse esos problemas eliminándolos de la dieta y aumentando elconsumo de proteínas y polisacáridos? Argumenta
No ya que esos problemas los producen todos los alimentos al igual que las proteínas y los polisacáridos, para eliminar esos problemas hay que controlar la cantidad de estos que se ingiere al cuerpo humano.
6.- La radioautografía es una técnica que permite seguir una ruta metabólica. Consiste en incubar células o tejidos con algún precursor metabólicoque esté macado radiactivamente. Luego, se toman muestras de las células cada cierto intervalo de tiempo, se preparan y se observan al microscopio. Responde:
a. ¿Qué entiendes por precursor metabólico?
Es una sustancia necesaria para poder dar origen a una sustancia más compleja.
b. Si encubaran bacterias fotosintéticas con dióxido de carbono marcado con carbono-14 radiactivo, ¿dónde aparecería...