Acidos Grasos
Páginas: 3 (689 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2012
L I P I D O S
GENERALIDADES:
Son una familia de biomoléculas que, aparentemente, tienen estructuras no relacionadas entres sí. Sin embargo, su característica común es que la mayoría no sonmuy solubles en agua. Al hablar de grasas, ceras, aceites vegetales, esteroides o vitaminas solubles en grasas, hacemos referencia a los lípidos. Los lípidos complejos ,como los triglicéridos (grasas)y los fosfolípidos, pueden hidrolizarse a sustancias más sencillas incluyendo ácidos grasos. En el cuerpo humano, el tejido adiposo conocido comúnmente como grasa,es una forma de almacenar energíay también proporciona protección y aislamiento a los órganos internos.
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de cadena larga insolubles en agua. Los que se derivan de grasas y aceitesgeneralmente tienen un número par de átomos de carbono; las cadenas de 12 a 18 átomos de carbono son más frecuentes en los sistemas biológicos.
Ac. Grasos Saturados :Contienen enlaces simples.
Ac.Grasos no Saturados tienen uno o más enlaces insaturados.
PROPIEDADES DE LOS AC. GRASOS.
• Los ácidos grasos saturados tienen estructura de cadena lineal. Generalmente las grasas saturadas sonsólidas a temperatura ambiente.
• En contraste los insaturados contienen dobles enlaces cis que provocan uno o más dobleces en la cadena del hidrocarburo.
Por lo tanto son deforma irregular, las cadenas no se acercan mucho entre sí y se forman menos enlaces entre las moléculas.
Por eso su punto de fusión es tan bajo que suelen ser líquidos a temperatura ambiente. Alaumentar el número de doble enlaces el punto de fusión es inferior.
AC. GRASOS ESENCIALES: d
El organismo humano sintetiza la mayoría de los ácidos grasos a partir de carbohidratos Sin embargoexisten algunos que no pueden ser sintetizados sobre todo que tengan más de un doble enlace (linoleico y linolénico) y son llamados esenciales.
CERAS:
Es el éster de un ácido graso saturado y un...
GENERALIDADES:
Son una familia de biomoléculas que, aparentemente, tienen estructuras no relacionadas entres sí. Sin embargo, su característica común es que la mayoría no sonmuy solubles en agua. Al hablar de grasas, ceras, aceites vegetales, esteroides o vitaminas solubles en grasas, hacemos referencia a los lípidos. Los lípidos complejos ,como los triglicéridos (grasas)y los fosfolípidos, pueden hidrolizarse a sustancias más sencillas incluyendo ácidos grasos. En el cuerpo humano, el tejido adiposo conocido comúnmente como grasa,es una forma de almacenar energíay también proporciona protección y aislamiento a los órganos internos.
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de cadena larga insolubles en agua. Los que se derivan de grasas y aceitesgeneralmente tienen un número par de átomos de carbono; las cadenas de 12 a 18 átomos de carbono son más frecuentes en los sistemas biológicos.
Ac. Grasos Saturados :Contienen enlaces simples.
Ac.Grasos no Saturados tienen uno o más enlaces insaturados.
PROPIEDADES DE LOS AC. GRASOS.
• Los ácidos grasos saturados tienen estructura de cadena lineal. Generalmente las grasas saturadas sonsólidas a temperatura ambiente.
• En contraste los insaturados contienen dobles enlaces cis que provocan uno o más dobleces en la cadena del hidrocarburo.
Por lo tanto son deforma irregular, las cadenas no se acercan mucho entre sí y se forman menos enlaces entre las moléculas.
Por eso su punto de fusión es tan bajo que suelen ser líquidos a temperatura ambiente. Alaumentar el número de doble enlaces el punto de fusión es inferior.
AC. GRASOS ESENCIALES: d
El organismo humano sintetiza la mayoría de los ácidos grasos a partir de carbohidratos Sin embargoexisten algunos que no pueden ser sintetizados sobre todo que tengan más de un doble enlace (linoleico y linolénico) y son llamados esenciales.
CERAS:
Es el éster de un ácido graso saturado y un...
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