Agricultura Y Salud 8000

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUACIÓN
UNIVERSITARIA, CINECIA Y TECNOLOGÍA.
UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
PFG, AGROECOLOGÍA SECCIÓN 2-201 D.
U. C., SOBERANÍA ALIMENTARIA.

AGRICULTURA Y SALUD.

Profesor: Roberto Pérez Kepp.

Estudiante:
Daissy Rangel
C.I.: 20.826.366.

Índice.
Introducción……………………………………………………………………….3
La relación bidireccionalentre la agricultura y la salud.………………………….4
La agrotecnología y la salud.……………………………………………………...8
Los riesgos agrotecnológicos para la salud.………………………………………9
La salud y la tecnología agrícola.………………………………………………...10
La agricultura y la salud a través de la nutrición.………………………………..10
Las actividades agrícolas riesgo a la inocuidad de los alimentos.……………….11
El recurso hídrico como fuente deenfermedades.……………………………….12
La agricultura y su relación con el VIH/SIDA.…………………………………..12
Los riesgos laborales y la agricultura.……………………………………………13
Enfermedades transmitidas del ganado a los seres humanos.……………………13
Conclusiones.…………………………………………………………………….16
Referencias.………………………………………………………………………17

Introducción.
La agricultura y la salud tienen una relación bidireccional. La agricultura
afecta a lasalud al mismo tiempo que se ve afectada por la salud. El estudio de
esta relación puede realizarse a través de tres (3) puntos clave de la agricultura:
los productores, los sistemas de producción y los productos. Desde la antigüedad,
la necesidad de facilitar y optimizar los procesos de producción agrícola hasta
llegar al uso de la biotecnología y la agroecología. Con la implementación de
estastécnicas aparecen riesgos a la salud de las personas que, de verse afectada,
terminan afectado a la agricultura en una espiral de detrimento mutuo.
Otra forma de relacionar la salud y la agricultura es a través de la nutrición.
Un cuerpo bien nutrido es menos propenso a sufrir de enfermedades y si no se
sufren de enfermedades se pueden destinar todos los esfuerzos hacia la
agricultura, que es laque debe producir la mayor cantidad de nutrientes para las
personas. Ahora bien, la agricultura también somete a los alimentos a riesgos de
infección que se traducen en infección para los seres humanos, generando focos
de enfermedades que inician la espiral de detrimento.
Este trabajo tiene el objetivo de explicar la bidireccionalidad de la relación
agricultura-salud

basándose

en

fuentesdocumentales

electrónicas.

Está

estructurado en un solo capítulo en el cual se explica la relación de forma
detallada en cada punto: visión general, desde la agrotecnología, la nutrición y las
enfermedades. Finalmente se presentan las conclusiones que complementan la
investigación.

La relación bidireccional entre la agricultura y la salud.
Según Hawkes y Ruel (2006):
La agricultura y la salud estánrelacionadas de muchas
maneras. Ante todo, la agricultura es esencial para una buena salud:
produce alimentos, fibra y material de abrigo; en muchos países es
también una fuente importante de medios de subsistencia para los
pobres. Pero al mismo tiempo la agricultura puede asociarse a
problemas de salud, como malnutrición, malaria, enfermedades
transmitidas por los alimentos, la infección por elvirus de la
inmunodeficiencia humana/síndrome de inmunodeficiencia
adquirida (infección por VIH/SIDA), enfermedades relacionadas
con el ganado, enfermedades crónicas y enfermedades
ocupacionales.
La salud también influye a su vez en la agricultura: la situación
sanitaria de la población influye en la demanda de productos
agrícolas, y en las comunidades agrícolas la mala salud reduce el
rendimientodel trabajo, reduce los ingresos y la productividad y
perpetúa una espiral de deterioro de la salud.
Según LEISA América Latina (2007) «la agricultura y la salud se relacionan
también de otras formas, por ejemplo en el uso de plantas medicinales para el
cuidado de la salud o en la calidad de los productos agrícolas para el consumo
humano».
Según Hawkes y Ruel (2006) «las interacciones entre la...