Agricultura

ANEXO 6:

Productos con potencial productivo de Cajamarca

El potencial de una región para el desarrollo productivo está directamente relacionado con la capacidad de los productores, artesanos, industriales y comerciantes –sean micro, pequeños o medianos empresarios y empresarias- para detectar las oportunidades en el entorno .

Los productos y servicios que un ámbito produce o puedeproducir, el nivel de calidad que esos bienes poseen, el volumen y la oportunidad en que se ofertan, la confiabilidad del suministro (relación con factores no controlables como el clima y disponibilidad de agua) y los costos de producción (que dependen de la productividad), son factores fundamentales para determinar la competitividad de un ámbito.

1.- Introducción

La construcción de losatributos de los productos y servicios que los mercados requieren es una tarea que exige el apoyo no sólo del sector productivo sino de las instituciones y de la comunidad en general. Desde los requisitos que en la localidad se establezcan para definir la calidad de un producto hasta el cumplimiento de las especificaciones del producto en el ámbito, son aspectos que permiten precisar la disposición deun pueblo hacia la competitividad, esto es, al empleo productivo y bien remunerado y a la evolución social, consintente en el aumento de las oportunidades para las personas para una vida más plena.

Cada producto o servicio puede describirse por unas características que estos deben cumplir. En el caso de queso o un jugo de frutas se trata de sus especificaciones técnicas. Estas pueden serorganolépticas (sabor, aroma, color), físico-químicas y microbiológicas.

Es muy importante priorizar para poder intervenir con efectividad. Determinar cuáles productos manifiestan mayor potencial comercial y se pueda encontrar cierto dinamismo en las fuerzas de la demanda para impulsar en el corto y mediano plazo su producción. Esto requiere precisar las características de cada producto y mercado afin de intervenir con eficiacia.

Habrán productos tradicionales, que se conocen en la zona y que los productores se encuentran muy familiarizados con ellos. Otros menos conocidos, los emergentes o promisorios, que ya algunos productores o criadores los cultivan o desarrollan. Otros, prácticamente desconocidos que cuentan con mercados y altas probabilidades de adaptación a los ecosistemas deCajamarca. Es recomendable determinar una combinación de los mismos con base a su efecto económico y social, esto es, sobre la producción, empleo y animación productiva de los ámbitos.

Cajamarca, una región agropecuaria

La importancia de la producción agrícola en Cajamarca, el departamento del Perú con mayores índices de ruralidad, es fundamental. Existe una alta relación entre la granmayoría de los pueblos cajamarquinos con el mundo rural agropecuario. Asimismo, aunque en menor grado, los servicios vienen dinamizando algunos ámbitos mediante actividades de apoyo a la producción y, sobre todo, el comercio.

La agricultura, ganadería y actividad forestal son actividades productivas, que juegan un importante rol en la producción de riqueza y empleo, en la seguridad alimentaria deuna nación y en la conservación de los recursos naturales. Estas actividades productivas, en especial las dos primeras, muestran un rezago importante en los aspectos tecnológicos y comerciales, causado por problemas estructurales y otros más coyunturales. Existen estudios y otras investigaciones que perfilan con claridad la situación estructural del campo y las posibles estrategias paraconfrontar sus limitaciones.

En el caso de los productores agropecuarios ubicados en Cajamarca, a las limitaciones antes mencionadas se suman otras, más particulares a estos ámbitos con ecología tan heterogénea y con problemas de aislamiento vial, energético y de telecomunicaciones, tres servicios claves para una mayor inclusión en los mercados y la sociedad nacionales. Esto ha generado una...