Alfajor Especial

Alfajor Especial
Ingredientes:
900 gr de harina pastelera
100 gr de maicena
600 gr de margarina
5 yemas de huevo
180 gr de azúcar impalpable
5 gr de sal
600 gr demanjar blanco
100 gr de azúcar impalpable para espolvorear

PROCESO:
1. Cremar con las manos la mantequilla, el azúcar impalpable, sal y los huevos.
2. Adicionarla harina cernida con la maicena y formar una masa homogeniza y darle un poquito de trabajo
3. Llevar a refrigeración por 15 minutos en una bolsa platica sin aire
4.Estirar, cortar y colocar en las latas engrasada y enharinadas
5. Hornear a 150°c por 20 minutos
6. Dejar que se enfrié y rellenarlos con el manjar blanco y luegoespolvorearlo con el azúcar impalpable











Alfajor Comercial
Ingredientes:
700 gr de harina pastelera
15 gr de polvo de hornear
300 gr de maicena
180 ml deagua
400 gr de manteca
100 gr de margarina
40 gr de yemas de huevo
180 gr de azúcar granulada
5 gr de sal
500 gr de manjar blanco
100 gr de azúcar impalpable
8 0 gr decoco rallado (opcional)
Preparación:
1 Disolver el azúcar y la sal en el agua.
2 Poner en la mesa la harina junto con la maicena y polvo de hornear, hacer un hoyoen el centro y agregar la manteca, margarina y yema.
3 Con la ayuda de un cuchillo o con la yema de los dedos, trabajar estos ingredientes hasta que tome punto deavena.
4 Agregar el agua y mezclar sin trabajar mucho la masa
5 Reposar en la refrigeradora por 15 minutos sin aire
6 Estirar, cortar con Cortador Nº 10
7 horneara 150º C por 20 minutos, dejar enfriar.
8 Rellenar los alfajores con el manjar blanco y espolvorear con azúcar en polvo y cubrir los bordes con el coco rallado.