alimentos en rumiantes

1

Anatomía y Fisiología Animal
2009
Elize van Lier
Fisiología y Reproducción
Dpto. de Producción Animal y Pasturas
Facultad de Agronomía

Fermentación
Es la actividad metabólica de losm.o. ruminales
Sustratos moleculares son degradados por
la acción de bacterias y otros m.o.

Hidrólisis enzimática igual que en la
digestión glandular
Diferencia mayor: las enzimas son de
origenmicrobiano
La digestión fermentativa es más lenta y los
sustratos son alterados en mayor grado
Ocurre en un medio anaerobio

2

3

M.O. en cultivo y en el rumen
Rumen

E xpo
n enc i
al(división = muerte)

o
nt
Le

Hay
condiciones
especiales en el
rumen
Tiempo

rte
erte
Mue
Mu

Número de bacterias

Estacionario

Agotamiento
de nutrientes
y acúmulo dedesechos

4

Condiciones del medio ruminal
Rango compatible con el crecimiento de
m.o. adecuados para la fermentación
Ecosistema abierto y continuo
Aporte constante de sustratos
Tiempo deretención
Medio acuoso
Reducido: baja concentración de O2
pH entre 5.8 y 7.0 (rol de la saliva)
Temperatura de 38 a 42 ºC

5

Condiciones del medio ruminal ...
Flujo lento y diferencial de ingestapermite
mantener la población microbiana
Flujo: depende de tamaño de partículas
Tamaño de partículas: depende de

• Dieta
• Rumia
• Acción microbiana

Tasa de dilución: el agua pasa másrápido
por el retículo-rumen

• Afecta tamaño población de m.o. en fase líquida

6

Crecimiento bacteriano
Se limita por:
Concentración de sustratos que liberan
energía
Nivel de nitrógenodisponible
pH
Acumulación de productos finales de la
fermentación
...

7

La tasa de digestión microbiana
Depende de:
La estructura de la planta que regula el
acceso bacteriano a los nutrientes(CH
insolubles)
Factores bacterianos que controlan la
adhesión y el desarrollo de consorcios
microbianos
Complejos de enzimas hidrolíticas de los
m.o. adherentes

8

Consorcios...