alimentos transgenicos









ALIMENTOS TRANSGÉNICOS














Octubre 2005
SUMARIO

1. NOCIONES DE GENETICA.......................................................................................................... 4
2. MANIPULACION GENETICA DE LAS PLANTAS: COMO SE HACE.................................... 6
3. PATENTES Y BIODIVERSIDAD: EL CONTROL DE LA INGENIERIA GENETICA…...... 9
4.CULTIVOS TRANSGENICOS EN EL MUNDO........................................................................ 11
España, maíz transgénico
5. RIESGOS SOBRE LA SALUD DE LOS CULTIVOS TRANSGENICOS………................... 18
Toxicidad
Alergias
Resistencia a los antibióticos
Recombinación de virus y bacterias
Residuos tóxicos en los alimentos
6. EFECTOS SOBRE EL MEDIOAMBIENTE.............................................................................. 26
Plantas invasoras
Pérdida de biodiversidad
Toxicidad en suelo y aguas
7. LEGISLACION SOBRE OGM..................................................................................................... 37
8. UN MODELO DE AGRICULTURA INSOSTENIBLE.............................................................. 50ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Los alimentos transgénicos son aquellos que proceden de plantas en cuyas células se han introducido genes extraños mediante ingeniería genética. Esta tecnología permite “cortar” y “pegar” genes, creando variedades de plantas en las que se recombina información genética de especies muy dispares, que nunca habrían podido cruzarse en la Naturaleza.

Los genes contieneninstrucciones para el desarrollo de todas las funciones y la estructura de un ser vivo: desde el color de los ojos hasta el número de pétalos de una fl or, y las transmiten de padres a hijos.

Cuando se insertan genes extraños en una célula, ésta puede producir un conjunto de proteínas diferentes, originando cambios en las características de la planta o fruto. Se han transferido genes de bacteriaal maíz y a la soja para que produzcan una toxina insecticida; genes de peces a patatas y fresas para hacerlas más resistentes al frío; genes humanos al ganado para inducir la producción de hormonas...















1. NOCIONES DE GENÉTICA

Los genes son segmentos de ADN que codifican las proteínas necesarias para el desarrollo y la actividad biológica de todo ser vivo. Algunosgenes dirigen la síntesis de una o más proteínas, en tanto que otros tienen funciones reguladoras (controlan la actividad de otros genes). Las proteínas son específicas de cada especie, y cada una cumple una función determinada en el organismo. Pueden ser enzimas que catalizan reacciones bioquímicas, hormonas, inmunoglobulinas, transportadoras del oxígeno o de otros compuestos (como lahemoglobina), o desempeñar otras funciones biológicas vitales. Estas funciones están determinadas no sólo por su composición química sino por la forma en que se pliegan, absolutamente clave en la definición de su cometido. El prión de las vacas locas, por ejemplo, era una proteína plegada de forma distinta a la normal.

En los organismos superiores el ADN se encuentra convenientemente guardado en el núcleocelular, formando largas cadenas enrolladas dentro de los cromosomas. Todas las células de un mismo organismo tienen la misma dotación genética, aunque cumplen funciones muy distintas dependiendo de qué genes se activen en cada una: hay células especializadas en la captación de energía solar y su transformación en energía química; otras se encargan de la absorción de nutrientes y de agua; las hayque sirven de soporte para el crecimiento de la planta; hay células reproductoras. Cada una de estas células sintetiza en cada momento únicamente aquellos elementos que necesita, para lo cual cuenta con mecanismos complejos de regulación de los genes -en los que intervienen otros genes y otros compuestos presentes en la célula-, de tal modo que se produce una determinada proteína sólo cuando y...