Amidas

AMIDAS
Las amidas, son compuestos orgánicos que resultan de sustituir el grupo hidroxi OH- de un ácido carboxílico por…
un grupo amígeno NH2 para formar amidas primarias (sencillas)
un grupo NHR para formar amidas secundarias (N-sustituidas)
NHRR’ para formar amidas terciarias (N-disistituidas)

Guillanas, M. (2008) Amidas. Retrieved on January 29, 2013 from www.monografias.com
*Lafórmula de a Amida Primaria es la fórmula general de una amida

Las amidas son muy comunes en la naturaleza, están en todas partes, incluso dentro de nosotros. Un ejemplo son las proteínas (más de 100 aminoácidos), pues éstas y los péptidos (10-100 aminoácidos) están formados por amidas.
Es por eso que dos de nuestras tres técnicas de laboratorio son de identificación. Pretendemos identificar lapresencia de proteínas en substancias de nuestra vida cotidiana, pues esto significará que tiene amidas. Nuestras dos técnicas identifican de una manera clara y sencilla la presencia de proteínas; una es una técnica de coloración con reactivo de Biuret, y la segunda de coagulación con ácido acético. Las dos imágenes a continuación las resumen brevemente



Un ejemplo de poliamida es el nylon,pues es un polímero artificial perteneciente al grupo de las amidas. El nylon más conocido es el PA66, con la fórmula de (C12H22N2O2)n. Su nombre es Poly[imino(1,6-dioxohexamethylene) imnohexamethylene].
Se produce con ácido hexanodioico (ácido adípico) y hexametilendiamina, tal como lo presenta la imagen.


-Técnica A (identificación)
Identificando Amidas: Reacción del Biuret

OBJETIVO:Comprobar de manera experimental, por medio de la coloración la presencia de amidas en productos de uso cotidiano.

MATERIALES:
9 tubos de ensayo
Gradilla
Gotero
Masquin (para marcar los vasos)

REACTIVOS:
Reactivo de Biuret o
hidróxido de sodio al 20%
sulfato cúprico diluido al 1%
un huevo
agua destilada
fertilizante
cosméticos
vitamina B3
frijol
nuez
plátano
jabón de bajopH

TÉCNICA:
1. En un tubo de ensayo colocar 3ml de clara de huevo (control positivo) y en otro colocar 3ml de agua destilada (control negativo).
2. En el resto de los tubos de ensayo colocar 3ml de las sustancias a probar. (Es importante no olvidar marcar los tubos de ensayo para saber que sustancia contiene).
Si es que se cuenta con Reactivo de Biuret:
Añadir 5 gotas de éste a cada tubode ensayo, y saltar pasos 4 y 5, si no es así continuar con la técnica.
3. Añadir 2 ml de solución de hidróxido de sódio al 20% a todas las muestras (Precaución: es toxico, puede producir desde irritación hasta ulcerado con el contacto directo a la piel, su inhalación es mortal solo en dosis elevadas, aun así puede causar daño tanto al sistema respiratorio en caso de inhalación como al digestivoen caso de ingestión).
4. A continuación agregar primeramente a nuestras sustancias control 5 gotas de solución de sulfato cúprico diluida al 1% y observar resultados. Después agregar de la misma forma 5 gotas al resto de los compuestos. (PRECAUCIÓN: el sulfato cúprico es toxico al ser ingerido, induce al vómito, además puede producir daños al contacto con los ojos).
5. Observar y anotarresultados. (NOTA: aquellas sustancias que adquieran una coloración violeta-rosada, significa que contienen amidas).

RESULTADO TEÓRICO: Los compuestos que tengan proteínas se colorarán, es decir, los compuestos que tengan amidas se colorarán.

BIBLIOGRAFÍA:
Moreno, A. (2009). Prácticas de reconocimiento de glúcidos, lípidos y proteínas para alumnos de bachillerato. Recuperado en Febrero 27, 2013por http://www.csi-csif.es/andalucia/modules/mod_ense/revista/pdf/Numero_21/ALMUDENA_MORENO_2.pdf
PROSQUIMA. (2000). Hoja de seguridad. Recuperado en Febrero 27, 2013 por http://ssfe.itorizaba.edu.mx/securetec/webext/secure/hoja/GUSTAVO A COMPLETO/MSDS SULFATO DE COBRE GA.pdf
-Técnica B (identificación)
Identificando Amidas: Coagulación

OBJETIVO: Comprobar de manera experimental, por medio...