antecedentes de la nutricion animal

I.INTRODUCCIÓN
El gran químico francés Lavoisier, con frecuencia es llamado el descubridor de la ciencia de la nutrición. El estableció sus bases en sus experimentos sobre respiración que efectuó antes de la revolución francesa. Sus estudios le permitieron aseverar, “La vie est une fonction chimique” (la vida es un proceso químico). Desde entonces, la química quedó convertida en una importanteherramienta de los estudios sobre nutrición. A través de su aplicación en estudios de tipo fisiológico, la antigua idea de que el valor nutritivo de los alimentos estaba basado únicamente en un solo tipo de nutriente, se probó incorrecta durante el primer cuarto del siglo XlX. Se reconocieron las necesidades o requerimientos de proteínas, grasas y carbohidratos. En lo que restó del mismo siglo, laciencia de la nutrición y su aplicación, se concentraron básicamente en estos nutrientes y unos pocos elementos minerales.
El mayor desarrollo en el campo de la nutrición ha ocurrido en los últimos sesenta años con el descubrimiento de las vitaminas, el papel de los aminoácidos y de muchos elementos minerales esenciales. Actualmente sabemos que el organismo necesita alrededor de cuarentadiferentes nutrientes, en contraste con los tres reconocidos en el siglo anterior. El objetivo de la nutrición es proveer todos los nutrientes esenciales en las cantidades adecuadas y en las óptimas proporciones.
Los descubrimientos modernos más recientes en la nutrición se derivan de investigaciones realizadas con una amplia variedad de especies animales. La contribución de la rata de laboratorio alconocimiento de vitaminas, minerales y aminoácidos. El descubrimiento de la insulina y el papel del ácido nicotínico en la cura y prevención de la pelagra, son un ejemplo de lo que la humanidad debe al perro. Los experimentos efectuados en cobayo demostraron la causa exacta del escorbuto, así como la forma de prevenirlo. Aquel trabajo pionero con que se descubrió tiamina, se realizó en pollos yesta especie continúa ayudando a resolver muchos enigmas en el campo de las vitaminas. Aun organismos inferiores, es especial bacterias, han jugado un gran papel en el descubrimiento de factores de crecimiento, en determinaciones de nutrientes en nuestros alimentos y en la búsqueda de las explicaciones de cómo funcionan éstos en el metabolismo (Maynard et al., 1981).

II.DESARROLLO

2.1Antecedentes históricos de la nutrición animal
Hipócrates (460 – 377 AC) médico griego, padre de la medicina, reconoció la necesidad de una dieta balanceada para mantener una buena salud y coadyuvar al tratamiento médico. Propuso la teoría de un “alimento: hay un alimento pero existen diferentes formas de alimento (400 AC.)”. Reaumur (1683 – 1757) físico francés, estudió los procesos digestivos en avesde rapiña y encontró que el jugo gástrico causaba degradación de la carne (1752). Desarrolló los sistemas artificiales de incubación. Spallanzini (1729 – 1799) fisiólogo italiano, estudió los procesos digestivos ingiriendo bolsas con alimento durante diferentes intervalos (1780). Demostró el consumo de oxígeno por las glándulas aisladas. Einhof químico alemán, fue el primero que intentó analizarlos alimentos (1806). Realizó análisis de la fracción fibrosa de los alimentos (1808). Thaer (1809) introdujo el concepto de “equivalente heno” como estándar de alimentación. Chevreul (1786 – 1889) químico francés, descubrió que las grasas están compuestas por ácidos grasos y glicerol (1814). Magandie (1783 – 1855) fisiólogo experimental francés, estableció las diferencias entre distintas clasesde alimentos nitrogenados y no nitrogenados (1816). Observó que los perros alimentados con azúcar, mantequilla, gelatina, aceite y agua destilada morían dentro de un período de 30 – 60 días. Fue el primero en describir la condición denominada xeroftalmia. Payen (1834) describió la importancia de la celulosa en la nutrición de animales rumiantes. Prout (1785 – 1850) fisiólogo y químico francés,...