Art Medidas Ergonomicas

“Aplicación de medidas ergonómicas en una cocina industrial de un centro hospitalario”
Robla Santos, Diana Técnico de Ergonomía y Psicosociología aplicada. Unidad Periférica de Prevención de Riesgos Laborales /Servicio de Medicina Preventiva / Complejo Hospitalario Universitario Juan Canalejo / As Xubias 84/ 15006 A Coruña, España +34 981 178 000 Ext. 295102 / diana.robla.santos@sergas.es MirazNovas, Carolina Técnico de Higiene Industrial. Unidad Periférica de Prevención de Riesgos Laborales / Servicio de Medicina Preventiva / Complejo Hospitalario Universitario Juan Canalejo / As Xubias 84/ 15006 A Coruña, España +34 981 178 000 Ext. 295102 / carolina.miraz.novas@sergas.es Castro Sabio, Alfonso Psicólogo. Unidad Periférica de Prevención de Riesgos Laborales /Servicio de MedicinaPreventiva / Complejo Hospitalario Universitario Juan Canalejo As Xubias 84/ 15006 A Coruña, España +34 981 178 000 Ext. 295102 / alfonso.castro.sabio@sergas.es Gutiérrez Macho, Joaquín Técnico de Seguridad en el trabajo. Unidad Periférica de Prevención de Riesgos Laborales Servicio de Medicina Preventiva / Complejo Hospitalario Universitario Juan Canalejo As Xubias 84/ 15006 A Coruña, España +34 981178 000 Ext. 295020 / joaquin.gutierrez.macho@sergas.es ABSTRACT Para el correcto desarrollo de cualquier tarea laboral es fundamental el adecuado diseño de todos aquellos elementos que configuran el puesto de trabajo, pero para el correcto desarrollo del proceso productivo no sólo debemos tener en cuenta las condiciones materiales del mismo, sino también todos aquellos aspectos que van a determinarlas condiciones ergonómicas a las que se verá sometido el trabajador. En algunas ocasiones nos podemos encontrar que al llevar a la realidad ese diseño surgen problemas, especialmente de tipo ergonómico, que deben ser corregidos a posteriori y que nos obligan a adoptar medidas correctivas respecto al diseño inicial. En el caso presentado se describen las acciones ergonómicas tomadas para elrediseño de puestos de trabajo en una cocina industrial en un centro hospitalario. Palabras clave Ergonomía, cocina industrial, diseño puestos.

INTRODUCCIÓN El presente informe tiene como finalidad corregir las deficiencias detectadas en el diseño de los puestos de trabajo del área del túnel de lavado en la nueva cocina del Hospital Juan Canalejo.

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD E IDENTIFICACIÓN DELPUESTO DE TRABAJO La actividad que se desarrolla en esta área consiste en el vaciado de vajilla y restos de comida de las bandejas (desbarazado) para posteriormente introducirlas en túnel de lavado, una vez limpio todo el material es almacenado en sus carros correspondientes. Dicha actividad es realizada por aquellos trabajadores con la categoría de pinche de cocina.

DEFICIENCIAS DETECTADAS ENLOS PUESTOS DE TRABAJO Y MEDIDAS PREVENTIVAS PROPUESTAS Los principales factores de riesgo asociados a esta tarea son: • Mesa de desbarazado: Deficiencia: La altura de la balda donde se colocan las cestas de los vasos y cubiertos, está a 135 cm. del suelo, el peso de las cestas de los vasos es de aproximadamente 12 Kg (Foto 1). Medida correctiva: La manipulación de las mismas resulta excesivapara una sola persona, dado el peso y la altura de manipulación, por tanto se deben tomar medidas que reduzcan el riego de esta tarea. Para ello caben varias posibilidades: .- Reducir la altura de la balda: aunque esta medida se hubo de desechar puesto que reducía el espacio de trabajo en la mesa donde se realiza el desbarazado. .- Reducir el tamaño de la cesta de los vasos para así reducir el pesode la cesta cuando está cargada: la adopción de esta medida suponía la dificultad de modificar el diseño de la cesta lo que podía suponer posteriormente un problema a lo hora de que la cesta encajara adecuadamente en el túnel de lavado. .- Realizar la tarea entre dos personas: lo que reduce el esfuerzo de manipulación a límites aceptables (Foto 2).

Foto 1

Foto 2

Deficiencia: La falta de...