aspectos generales de los hongos

Ing. Eliel Sánchez Marticorena
Profesor Principal
FCA-UNU

INTRODUCCION
Los hongos son organismos pequeños,
generalmente microscópicos, que en
contraste con las algas, carecen de
clorofila y tejidos conductores.
Se diferencian de las bacterias por que las
células
fúngicas
son
eucarióticas;
mientras que de las bacterias son
procarioticas
Los hongos constituyen un grupo muy
grandey variado de microorganismos
eucarióticos, tres grupos tienen gran
importancia:
Los
hongos
inferiores
(mohos),
los
hongos
superiores
microscópicos
(hongos
verdaderos,
levaduras) y los hongos macroscópicos
(los setos).
Más de 100,000 especies de hongos son
conocidas como saprófitos y viven sobre
la materia orgánica muerta a la que
descomponen.
Alrededor de 50 especies de hongosproducen enfermedades en el hombre y
casi
el
mismo
número
ocasionan
enfermedades en los animales, siendo la
mayoría de estos superficiales o de la piel.

Sin embargo, más de 8000
especies de hongos producen
enfermedades en plantas.
Las plantas son atacadas por
algún tipo de hongo y cada uno de
los hongos parásitos ataca a uno o
más tipos de plantas.
Los parásitos obligados, vivenexclusivamente dentro de su
hospedero, otros viviendo como
saprofitos pueden infectar una
planta hospedera durante cierta
etapa de su cielo de vida, estos
son
llamados
parásitos
facultativos. Otros pueden vivir en
plantas vivas, pero pueden vivir
en materia orgánica muerta cierto
periodo de su vida y se
denominan
saprofitos
facultativos.

IMPORTANCIA
 Los

hongos,intervienen
en
la
descomposición de la materia orgánica del
suelo dando lugar a la formación de humus
y por lo tanto la disponibilidad de
sustancias nutritivas para las plantas; es
decir, aumentan la fertilidad del suelo.
 Intervienen en varios procesos industriales
incluyendo la fermentación en la fabricación
de pan, cervecería, fermentación del cacao,
preparación de quesos.
 Así mismo,algunas tienen la propiedad de

producir ácidos orgánicos de gran pureza,
como el ácido láctico, oxálico, succínico,
cítrico,
etc.
producen
vitaminas
y
antibióticos como la penicilina, alcaloides
como la ergotina, alucinógenos como el
ácido lisérgico.
 Muchas especies de hongos son usados en
la alimentación humana por su sabor
delicado y alto contenido proteico.
 Por otro lado, enrelación con nuestro curso,

los hongos son responsables de grandes
perdidas
en
las
cosechas
por
las
enfermedades que producen en plantas
cultivadas.

CARACTERÍSTICAS GENERALES
Estructuras Vegetativas
 El talo de los hongos esta constituido por
filamentos tubulares mas o menos ramificados
denominados hifas; el conjunto de hifas,
constituye el micelio, los que pueden sercenocíticas en las más primitivas y tabicadas en
las más evolucionadas; las hifas continuas
constituyen el micelio cenocítico y las
tabicadas, el micelio septado.
 Las hifas continuas contiene, en su interior un
citoplasma común a muchos núcleos; las hifas
tabicadas
están
divididas
por
septas
transversalmente a intervalos regulares; las
septas constituidas del mismo material de la
pared celularpresenta poros a través de los
cuales todo el protoplasma de la hifa
se
intercomunica.
 Las partes constitutivas de la célula de los
hongos son: pared celular, membrana celular,
retículo endotelial,
aparato de golgi,
citoplasma, núcleo, mitocondrias, ribosomas,
mesosomas y flagelos. Todos tienen las mismas
características de aquellos que se encuentran
en las células vegetales conexcepción de las
mesosomas que son repliegues de la pared
celular y se cree que su función es la de
aumentar el área superficial, así como
almacenar algunos enzimas especificas.

 A partir de la hifas, en algunos

hongos soprófitos se forman
unas prolongaciones a manera
de raíces que sirven como
órgano de fijación y absorción
de nutrientes denominados
rizoides, a diferencia de los...