AVICOLA

GUIA PARA LA EVALUACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN DE HUEVO PARA PLATO

UBICACIÓN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN
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La unidad de producción se encuentra alejada de de rastros, tiraderos, unidades de producción de aves u
otras especies.
La distancia entre un caseta y otra es de mínimo de 20 m.
Cuenta con cerca perimetral u otro medio físico en buen estado que impida elacceso a personas no
autorizadas o animales ajenos a la explotación
Las instalaciones protegen a las aves de las condiciones ambientales externas, ruidos y depredadores
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN

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El piso de las casetas es de un material sólido, firme y permite la completa remoción de la pollinaza
Las paredes y techos son de un material firme, aislante y lavable
Las puertas sonlo suficientemente grandes y permiten eficientemente el retiro de huevo y/o pollinaza
Las casetas se orientan de oriente a poniente evitando la entrada directa de sol, o en caso contrario se
provee de aleros o sombras
En caso de casetas con temperatura controlada se monitorea la temperatura, humedad y ventilación
Se cuenta con un sistema eficaz de salida de aguas residuales (conductos yalcantarillado)
BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO EN LA UP

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Las cajas transportadoras de pollito son adecuadas para este fin y se respeta la densidad de (85-100 pollitos
por caja)
A la recepción de pollito se cuenta con comederos, bebederos, así como una fuente de calor
Los comederos y bebederos son de material de fácil limpieza y no transmiten contaminación alguna al
alimento
Elequipo que se utiliza para la alimentación, garantiza su funcionalidad y existen los suficientes para la
carga animal
En la etapa de iniciación y/o recepción se provee de una fuente segura y constante de calor
BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO EN LA UP

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Se monitorea y garantiza la temperatura de confort para los animales dentro de la caseta
El equipo que se utiliza parael corte de pico garantiza su funcionalidad
Se implementan practicas de limpieza y desinfección en la cortadora de pico
El personal recibe entrenamiento para recolectar y seleccionar el huevo de tal forma que no represente un peligro para el
producto
El personal se lava y desinfecta las manos previo a la realizar la recolección y selección de huevo
Se calendariza y programa la inducción a lapelecha
BUENAS PRÁCTICAS EN ALIMENTACIÓN

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Se cuenta con dietas o esquemas de alimentación establecidos para cada etapa productiva

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Al usar agua o alimentos medicados con antibióticos se conoce y se respeta el tiempo de retiro
recomendado por el laboratorio
El uso de medicamentos en alimento se realiza únicamente con fines terapéuticos y no con fines preventivos
o promotores decrecimiento y bajo la supervisión de un MVZ.
El uso de agua y alimentos medicados se registra, principalmente, lote administrado, cantidad, motivo, fecha
de retiro y producto utilizado
En el caso de formular sus propios alimentos el manejo, almacenamiento y distribución no afecta la calidad o
inocuidad del alimento

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Se monitorea la calidad e inocuidad del alimento antes deadministrarlo a los animales
(ej. bromatológico, microbiológico, toxicológico)

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En caso de compra de alimentos se prefieren aquellas empresas que implementan un sistema HACCP o son
proveedores con garantías

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En caso de usar aditivos estos se encuentra registrados ante la SAGARPA

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Se cuentacon lugares específicos para el almacenamiento de alimento

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Se cuenta con un sitio especifico y bajo resguardo para el almacén de medicamentos, biológicos y otros
productos químicos
Se cuenta con un inventario permanente y actualizado de materias primas y consumo de alimento

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Todos los insumos destinados para la alimentación están identificados o es fácil su reconocimiento...